大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼，昆明市婚礼宴会市场是怎么被瓜分的？

就昆明市结婚服务业中的婚礼宴会服务行业来讲，婚礼宴会市场的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？

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近几年来，昆明市结婚服务市场与结婚消费者的消费意识、消费理念、消费心态、消费能力、消费方法一起发生了很大的变化，一直在引领着云南省结婚服务市场。

在“质”变方面，近些年结婚消费者对结婚服务的要求更高了，不再盲目跟风，不再随波逐流，消费者普遍在追求各项结婚服务的专业化、品牌化、时尚化、特色化、个性化以及服务的多样、便捷、优质、高效。而多数结婚服务企业也跟随着消费者需求的变化而不断发生着“质”的变化，这些变化对结婚服务企业来讲，是一种历练，是一种培养，是一种提升。大浪淘沙，能够适应这些变化的企业，无疑能够得到不断的发展壮大。也有好些经营状况不好的企业不断被市场淘汰或主动退出结婚服务市场。

在“量”变方面，对结婚服务企业来说则不是一个好的趋势。

一方面，随着我国人口数量及结构的变化，适婚人口在逐年减少，直至2016年开始出生的“第二胎”到了适婚年龄，结婚人数才会重新有所增加；
另一方面，由于结婚服务业是一个新兴的朝阳产业，市场整体上是运营稳定、前景看好，因此，仍有不少企业和个人不断进入到结婚服务市场中。这样的一增一减，结婚消费市场的“蛋糕”是在逐年缩小了。

就昆明市结婚服务业中的婚礼宴会服务行业来讲，婚礼宴会市场的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？

一、昆明市四城区婚礼宴会服务企业的数量

据本会2018年一季度的不完全统计（本会副会长单位昆明市圣多明经贸有限公司参与调查，在此深表感谢），昆明市四城区（不含呈贡新区）具有一定婚礼宴会接待能力的企业有74家，共有209个规模和档次不同的宴会厅，平均每家企业有2.82个宴会厅。

其中：

婚礼宴会堂15个，共有宴会厅68个，平均每家企业有宴会厅4.53个；
餐饮企业14个，共有宴会厅19个，平均每家企业有宴会厅1.36个；
星级酒店33个，共有宴会厅84个，平均每家企业有宴会厅2.55个；
非星级酒店22个，共有宴会厅38，平均每家企业有宴会厅1.73个。

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如果增加40个尚未统计进来的各类婚礼宴会企业（主要是规模不大、知名度不高的餐饮宴会企业，共约60个宴会厅），则昆明市四城区婚礼宴会服务企业大致有114个，共有宴会厅269个。

其中，有数十家是规模较大、档次较高、品牌较响、产品较全、品质较好、运作较规范的较大型餐饮企业和高星级宾馆饭店，他们用较强的实力占有婚礼宴会市场的大半壁江山，并引导着婚礼宴会服务方向，发挥着婚礼宴会服务龙头企业的作用。

而其它婚礼宴会服务企业虽然在经营规模、服务档次、接待能力、品牌效应、产品种类、产品品质、企业运作等方面存在着某些方面或某个方面的短板，但由于这部分企业数量较多，且分布在全市各个地域，因此，他们也在瓜分着婚礼宴会消费市场。

二、昆明市四城区结婚登记的人口数量

据昆明市民政部门提供的数据显示，昆明市14个区县民政部门共依法办理结婚登记：2011年51606对；2012年49452对，比上年减少了2154对（减少4.17%）；2013年56709对，比上年增加了7257对（增加14.67%）；2014年53912对，比上年减少了2797对（减少4.93%）；2015年53927对，比上年增加了15对（增加0.03%）；2016年49951对，比上年减少了3976对（减少7.37%）；2017年还未能获得民政部门的统计数据。

据昆明市民政部门提供的数据显示，昆明四城区民政部门共依法办理结婚登记：2014年24554对；2015年23704对，比上年减少了850对（减少3.46%）；2016年21608对，比上年减少了2096对（减少8.84%）；2017年还未能获得民政部门的统计数据。

三、对昆明市四城区举办婚礼数量的理论分析

现以昆明市四城区2016年结婚登记的情况为依据来进行分析。

昆明市四城区2016年结婚登记的数量是21608对，如果按照2017年比2016年减少4.5%（减少972对）来估算，昆明市四城区2017年结婚登记的数量是20636对。

在昆明市四城区2017年的结婚登记人数中会有一些新人不在当年举办婚礼，也会有一些新人在往年进行结婚登记而在今年举办婚礼，因此，相互增加与减少，仍可以按照昆明市四城区2017年结婚登记的数量进行分析。

昆明市四城区2017年举办婚礼的数量是20636对，平均每周有397对举办婚礼；将有114家婚礼宴会企业来瓜分婚礼宴会服务的“蛋糕”，每周每家企业可平均分到3.5场婚礼，而每周每个宴会厅只能平均分到1.5场婚礼。就是说：

有一个宴会厅的企业，平均每周最多只能分到1.5场婚礼；
有两个宴会厅的企业，平均每周最多只能分到3场婚礼；
有四个宴会厅的企业，平均每周最多只能分到6场婚礼；
有六个宴会厅的企业，平均每周最多只能分到9场婚礼；
…… 以此类推。

也就是说，如果某个企业每周接待婚礼的场次高于前面的平均数，说明他们的营销工作做得努力一些、好一些，青睐他们的顾客多一些，得到了较多的市场“蛋糕”，企业经营业绩好一些。如果某个企业每周接待婚礼的场次低于前面的平均数，说明他们的营销工作做得差一些，青睐他们的顾客少一些，得到了较少的市场“蛋糕”，企业经营业绩差一些。

从理论上分析，昆明市婚礼宴会市场的“蛋糕”就是这样被瓜分的。

四、对昆明市婚礼宴会行业的浅析

1、目前，昆明市婚礼宴会服务行业与我国发达城市相比，由于受到社会发展和市场经济发展、企业经营管理理念和经验、市场竞争观念和方法、人才吸纳和培养、专业技术水平、现代服务能力、产品开发和品质等因素的影响，多数婚礼宴会服务企业仍处于较低水平。从产品价格来看就可以“窥一斑而知全豹”。目前，昆明市的大众婚宴消费在800-2000元/桌，大众婚庆消费在5000-50000元/场，有些企业还低于这个水平，与我国发达大中城市相比较存在着很大的差距。这些差距表明，昆明市婚礼宴会消费水平和婚礼宴会服务的发展都有很大的提升空间。

2、近几年，已经有一些国内较有建树的结婚服务品牌企业或知名人士看到了昆明市的这个提升空间，他们受昆明市婚礼宴会服务企业的邀请，用各种形式进行合作、共谋发展；他们也有主动来昆明市寻找市场，创建自己的品牌。昆明市也有一些较有建树的婚礼宴会服务品牌企业或知名人士看到了昆明是主城以外县区及其他州市与昆明主城存在的差距，到昆明主城以外县区及其他州市拓展业务、寻求发展。这种现象，对我省及各州市结婚服务业的发展都有着积极的作用。

3、昆明市四城区绝大多数的中高星级酒店已经进入婚礼宴会婚宴市场，由于酒店的体制和建筑所限，他们在硬件上扩展婚礼宴会业务已经没有多少潜力，因此，昆明市婚礼宴会规模的增加，主要是由大型婚礼堂、餐饮企业及有能力的跨界企业而为。

4、由于结婚人数逐年减少以及高端婚宴和者盖寡，一些曾经定位做高端婚宴的高星级开始放下身段，转向了中端婚宴。另外，结婚消费者的消费心理将趋于理性，由过去的攀比、摆排场、不计成本，转变为理性、适度、追求品质和性价比。结婚是人生一个重大事情，是刚性需求，中档婚礼将越来越受到欢迎，并成为婚礼宴会服务行业发展的竞争焦点。因此，婚礼宴会服务企业在把关注点放在中档婚礼宴会接待的同时，应该把更多的关注点放在增强营销效果、提供接待能力、加强宴会设计、提升菜品品质、提高服务质量、创造企业品牌、抵制低价竞争等方面。

5、以后一个阶段，结婚主力人群为90后和00后，这批新人大多具有自主性强、随意性强、接受新事物快、更新知识快、不愿随大流的个性特点，因此，婚礼宴会的个性化、多样性消费将成为主流。婚礼宴会服务企业应注重开发能够充分满足新人需求的服务产品，增加产品品种、提升产品品质。在我省，定制婚礼服务正在受到更多青睐，“私人订制”的婚礼形式将成为婚礼宴会服务的新潮，特别是充满个性化“一条龙”服务的“私人订制”，不只是对婚礼视觉层面的改变，更是对婚礼文化层面的挖掘，一些摒弃常规环节的婚礼形式，将会在新兴、新型婚礼上得到完美的呈现。另外，越来越多的90后、00后新人愿意将婚礼场地选择在户外，主题婚礼在场地上的亲山水、亲自然、亲浪漫、亲趣味的属性，将冲击着在宴会厅举办婚礼的传统，因此，主题鲜明、特色迥异的户外婚礼为婚庆服务企业提供了创意空间。

6、长期以来，我省各类结婚服务企业和从业者都是散兵游勇、独往独来，这种老旧的经营模式直接影响着结婚服务产业及各个行业的整体发展水平。在不断变化的经济形势下和激烈的市场竞争环境下，各类作坊式的结婚服务企业遇到了前所未有的困难和挑战，企业个体和行业整体利润率水平持续走低，这不仅严重影响了企业的发展，甚至影响到企业的生存。

近几年，结婚服务业进入了调整整合时期，其中即有外部行业、企业的越界进入，也有行业内各类企业间的抱团重组。最引人注目的是整合优势资源，建设规模化、专业化的“一站式采购、一条龙服务”的结婚服务企业。

所谓“一站式采购、一条龙服务”，简单地说就是把结婚策划、结婚准备、婚礼策划、婚礼准备、婚礼举办等需要集中办理的事项和需要提供的服务以及相关事项，最大限度地进行集中在某一个企业及所在地方，形成完整的服务链，这是现今结婚服务业出现的新业态，是新人最经济、最实惠、最放心、最省心、最青睐、最信赖的一种选择，并为结婚服务业注入新的发展生机。

以昆明市为例，如果昆明市四城区的东南西北中各个地域，能够有1-2家真正实现“一站式采购、一条龙服务”的结婚服务中心，那么，对昆明市的结婚服务业提高专业水平、加强产品创新、保证服务品质、规范经营管理将起到巨大的示范和推动作用。但是，目前昆明市还少有真正实现“一站式采购、一条龙服务”的结婚服务中心，有几家大型婚礼宴会服务企业正在向真正的“一站式采购、一条龙服务”的结婚服务中心发展。

7、昆明市及云南省有许多著名的旅游景区，景区内得天独厚的生态环境和无法抵挡的风景风情，不仅是丰富的旅游服务资源，其实也是丰富的结婚服务资源。更多的结婚消费者会选择极具特色的自然风景或人文景观作为婚礼举办地。但遗憾的是，很少有景区想用大手笔打造旅游婚礼目的地，只是想靠婚纱摄影摄像增加一点人气和收入。因此，具有一定能力的婚礼宴会服务企业完全可以做一个大文章——创办旅游目的地婚礼基地。

云南少数民族婚礼是民族文化的重要组成部分，具有一定的时代性和鲜明的民族性。利用云南少数民族丰富的婚礼资源,开发民族特色婚礼服务产品，打造和推介云南省旅游婚礼目的地，不仅具有可行性，而且对满足个性化的婚礼消费需求、彰显个性化的时尚价值观、传承和弘扬云南优秀的民族文化、提升结婚服务企业和旅游服务企业的经营业绩,都具有十分积极和重要的意义。详细阐述，请见笔者的《再谈宣传推介云南省旅游婚礼目的地的意义》一文。

笔者曾经提出，我省旅游婚礼目的地的建设可以依托当地政府以及“吃、住、行、游、购、娱”等旅游服务企业和宴会、婚庆、婚照、婚购等结婚服务企业共同来打造。但是，由于目前政府对旅游和结婚跨行业的管理和服务以及跨行业多家企业的合作等方面存在一些不太好解决的问题，使得旅游婚礼目的地的建设非常迟缓。

于是，一种新的旅游婚礼目的地建设及服务模式在我省悄然产生，旅游婚礼目的地不再是由上述多家结婚及旅游服务企业合作提供系列产品和服务，而是由一家具有一定实力和专业水平的结婚服务企业为主，在某个风景名胜区（旅游目的地）建设旅游婚礼基地，提供一站式旅游目的地婚礼服务。其主要特点是：

第一，这种基地靠近当地名胜景区，有一个极具当地风俗特征的院落，其中有举办小型婚礼的场地，有当地特色餐饮，有包括婚房的住宿（民宿、别墅），甚至还有花园、田园，然后可提供专业的婚宴、婚庆、婚照、婚购、婚旅等等一站式服务。

第二，这种基地所有的软硬件投资和各项服务的组织、协调工作均由一家企业或股份制企业为主来完成。这样，既提高了旅游婚礼目的地硬件建设的效率，大大减少了硬件建设的投资，还减少了许多运作环节，提高了运作效率。

第三，这种基地可充分利用旅游资源，充分利用民宿、客栈、别墅等空闲建筑资源，充分利用结婚服务业内外民间资本。

第四，这种基地组织为专属定制庭院式旅游婚礼服务，其特色化、个性化、专业度、舒适度、灵活性、私密性都很强，非常适合以亲朋好友组团的旅游目的地婚礼。

第五，当结婚服务业协会向国内外社会组织及结婚新人宣传推介旅游婚礼目的地时，不再泛泛宣传推介某个旅游热点地区，而是宣传推介在旅游热点地区的某个旅游婚礼基地，这样的宣传推介更具有针对性，更清晰详细，更容易让受众接受。

总之，市场竞争规律是“大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼”，在市场竞争之中，谁站得高、看得远、想得新、做得精、跑得快，谁能善于借助社会资源和外部力量把自己做好、做大、做强，谁不停留在最低级的价格竞争中，而是利用规模、产品、服务、质量、品牌进行竞争，谁就可能在竞争中取胜。

昆明市各婚礼宴会服务企业应该客观分析结婚服务市场的变化和需求，并据此找准方向、找准客源、找准项目、找准方法，然后做好定位、做好策划、做好产品、做好服务。

结婚服务企业和从业人员都需要一种自信、开放与包容的心态，一种“学习、学习、再学习”的精神，一种创新的勇气和能力。本协会发布“昆明市婚礼宴会市场的“蛋糕”是怎么被瓜分的”这一信息，旨在帮助婚礼宴会服务企业和从业人员了解我们产业的现状和发展趋势，能够应对大环境带来的影响，适应结婚服务发展新常态，认清大势、顺势而为，制定自己未来发展规划，促进企业及个人的持续、稳定、健康发展。

我省各州市也可以采用昆明市的这种方式统计、汇总、分析当地婚礼宴会服务市场的“蛋糕”是怎么被瓜分的，然后各个婚礼宴会服务企业据此确定自己的对策和方法，在良性竞争中取胜。

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