高端餐饮金钱豹瞄准婚宴市场，能否借此清洗劣势顺势崛起？

婚宴市场发展态势火热，引得餐饮界群狼环伺。其中，处于门店接连关闭，欠款纠纷尚未解决困境中的金钱豹能否借助婚宴市场崛起呢？

如今，高端餐饮市场正经历一场前所未有的寒冬。鉴于国家高度关注高端餐饮消费群体不健康的消费理念，当下大众消费观念的转变以及餐饮市场的选择增多，稳定的高端餐饮消费群体正在逐步分流动摇。

而随着高端餐饮消费者的流失，高端餐饮企业不得不接受新一轮的洗牌运动，业内弥漫着沉沦气息。

金钱豹门店接连关闭，欠款纠纷仍无定论

2017年7月，金钱豹因门店快速关闭而走上舆论的风口浪尖。

在金钱豹母公司嘉年华国际网站上，金钱豹简介中的门店数量已经发生了很大的变化。原先的“今年6月底，金钱豹门店数量26家”已经变成“截至2016年12月31日， 品牌拥有13家餐厅和逾1100名员工； 餐厅分布于中国7个一二线城市，覆盖7个省市，其中包括位于北京的4家和上海的4家餐厅。”

而值得注意的是，目前在大众点评上已经无法搜索到北京的金钱豹门店，在上海地区搜索金钱豹门店，仍能搜索出两家门店，但两家门店均显示为“金钱豹·婚宴”，在消费者的点评中有部分消费者表示其实上述门店已经关闭，消费者预付卡卡费无法处理。

虽然在7月的时候，有媒体报道称金钱豹上海延安西路店曾承诺在7月15日重新开店，但却迟迟未能实现。彼时，该店虽关闭了自助餐厅，但该店的宴会业务还未停止。

此外，一位被金钱豹拖欠货款并将金钱豹告上法庭的供应商张先生（化名）透露，“与金钱豹的诉讼目前由于传票无法送达，正在登报中”，在张先生看来，金钱豹目前在北京的门店悉数关闭，就算最终胜诉进入执行阶段，也很难追回此前金钱豹拖欠的货款。

风口浪尖，母公司嘉年华国际终发声

金钱豹这个曾经的高端自助标杆轰然倒塌不仅让高端餐饮市场以及自助餐模式再度成为业内热议的话题，金钱豹拖欠的供应商货款以及消费者预付卡卡费该如何解决也引起多方的关注。而对此，金钱豹母公司嘉年华国际全程“保持静默”的态度很是耐人寻味。

嘉年华国际究竟是什么态度，大家都想一探究竟。终于，在9月28日，嘉年华国际发布的半年报中，金钱豹有了新动向。

在半年报的财报数据显示，今年上半年公司餐饮业务收入约合1.03亿元，同比下滑53.7%，有关收益主要来自金钱豹餐厅的自助餐、宴会、高级餐饮等相关服务；上半年公司餐饮业务业绩亏损约合2.77亿元，餐饮业务分部的负载进一步上涨。

在财报中，嘉年华国际承认金钱豹关店事实，并将其解释为“剔除部分亏损门店”，还表示将专注于改善可盈利部门，但并未明确表示将如何改善以扭转金钱豹目前的颓势。

业务拓展，金钱豹将发力婚宴市场？

门店接连关闭，欠款无法解决，金钱豹似乎已经跌入谷底。然而，一则“金钱豹将发力婚宴市场的消息在网络上不胫而走”让金钱豹稍有起色。

要知道，目前的婚宴市场发展态势火热。2016年，结婚登记1142.8万对，同比下降下降6.7％；2017年上半年，结婚登记558.5万对，同比下降7.6%。从数据上看，结婚人数逐年下降，但实际上，新人们在婚庆婚宴方面的支出呈现逐年递增态势。

同时，根据餐饮协会统计数据显示，婚庆市场中的婚宴占据了全部婚庆支出的6成以上，这更是引得处于调整改革浪潮中的餐饮界群狼环伺，纷纷瞄准婚宴市场。

金钱豹发力婚宴，消息可信度高么？——下面几则信息证实了其所言非虚。

1、大众点评网站上的金钱豹上海门店已经改为“金钱豹·婚宴”。

2、近期网络上出现了很多关于“金钱豹·婚宴”的宣传信息。

3、在其母公司嘉年华国际网站上，金钱豹的业务描述有所变化，分类主要为：百汇、婚宴、会议、外烩四类，其中“婚宴”业务不仅包含婚宴宴请，还包括婚礼规划及主持、豪华房车接送、婚庆管家及婚礼酒会等服务。

对此，业内分析人士认为，从目前金钱豹业务板块来看，如果嘉年华国际重启金钱豹，未来金钱豹重点发力婚宴、宴会市场的可能性不小，原因有二：①目前婚宴市场被很多餐饮企业视为蓝海；②基于嘉年华国际酒店经营方面的经验较为丰富，金钱豹现在的业务版图与嘉年华国际的酒店业务能起到相辅相成的作用。

当然，即使嘉年华国际不放弃金钱豹品牌，想要涉足婚宴市场也并非易事。虽然金钱豹装修风格有先天优势，不同规格的场地选择也能满足新人个性化的婚宴需求。但正如中国食品产业评论员朱丹蓬所言，现在的金钱豹负面缠身、麻烦不断，给消费者造成了很不好的影响，再加上若无法妥善处理好遗留的债务问题，都将直接影响到金钱豹的品牌形象及品牌价值，未来就算金钱豹借助婚宴重新起步，恐怕也是阻力重重。

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