婚宴市场迎来“新灾难”？

日本福岛核污染水排海的影响，是长期而久远的。海鲜向来都是婚宴上“撑门面”的菜，婚宴市场必将迎来冲击，企业该如何应对？

8月24日当地时间下午1点，日本政府无视国际社会的强烈质疑和反对，强行启动福岛核事故污染水排海。

根据清华大学宏观模拟结果，核污染水在排放后240天就会到达我国沿岸海域，1200天后覆盖几乎整个北太平洋。

数据显示，目前含有放射性物质的核污染水，已经积存到了130万吨，而且还在以每天100吨的速度增加。预计未来，日本核污染水排海至少要持续30年。

清华大学 氚的宏观扩散模拟结果

也就是说，日本这项举动的影响，将是长期而久远的。面对这个既定的事实，婚礼宴会行业必将迎来巨大冲击，婚礼宴会人该怎么办呢？

针对此次事件，《结婚产业观察》特别采访众多行业人士和专家，把他们的思考和应对建议整理成文！

核污染来袭，婚礼宴会行业“新灾难”？

海鲜，向来都是婚宴上“撑门面”的菜，海鲜数量越多，套餐价格自然也就越高。

日本坚持强推排海计划，引发了人们对于核污染食品后果的严重担忧，特别是海鲜类食品。因为海洋可能成为核污染的传播媒介，海鲜也必然受到核辐射的影响。

中国传统文化促进会结婚产业工作委员会主任 曹仲华认为，此次事件对行业的影响是不容小觑的，企业要配合政府加强食品安全管理，与相关部门加强沟通与合作，保证所监测的水产品和海产品符合相关的标准。

长三角省地市婚庆协会联合体理事长 常真表示，企业需要做到正确的引导，提供产品来源和质量证明，包括食品安全认证和相关的检测报告，这可以帮助消费者恢复对海产品的信任。同时，婚礼宴会企业可以适当调整海产品在婚宴上面的板块比重。

印象泰和园董事长 夏长春和云安会都·今囍汇主理人 彭金鑫也都表示，企业应该在产品、食材上慢慢进行一些调整，重新设计菜单以减少对海产品的依赖。彭金鑫提出了两点建议：一是寻找替代品，考虑使用其他食材或替代海产品，例如淡水鱼、有机蔬菜等。二是可以推广健康食品，例如非海产品的高蛋白食品，以吸引消费者的兴趣。

文波领航创始人 李文波认为婚礼宴会企业可以考虑更加多元化的菜单，将宴会做得更加小而美、小而精，而不是仅仅依靠海鲜去撑场面。

在调整婚宴菜品的同时，婚礼宴会企业应该更加注意产品的产地和安全认证标志。

云南源合缘宴会艺术中心总经理 李俊表示，对于进口食品，尤其是来自日本的水产品，要谨慎选择，确保其符合国家食品安全标准。

彭金鑫认为，企业需要选择可靠的供应商合作，确保他们提供的食材符合食品安全标准。优化供应商合作，建立长期合作关系，可以提供稳定和可信赖的食材。

同时，企业更需要加强与消费者的沟通，对消费者做到透明公开，告知他们有关食材的信息，包括来源、生产过程和安全措施等，让消费者感到安心、放心。

御鉴礼宴就在其官方公众号发表《食材安全承诺》，声明店内供应市场均符合行业标准，并公开了所使用的海鲜食材产地。

李文波认为，企业可以尝试向消费者展示原材料采购的区域，提高原材料采购的透明度。

金九汇宴会中心宴会婚庆副总经理 徐海波和湖北玺合集团酒管公司总经理助理 曹路平表示可以对门店进行话术培训，减少消费恐慌。同时对已经订单的客户做一次客户回访告知。

食品安全，是情怀更是责任

发生这样的事情，很多消费者短时间内肯定是都不敢吃海鲜了。面对消费者的担忧与慌张，常真表示，还是需要特别观望近三个月、半年时间里，这一事件给大家带来的心理影响。

D+运营创始人 王璐也表示，早在今年6月，为及时掌握日本福岛核电站放射性废水排放对江苏省海域海产品影响，江苏省疾控中心下发《关于印发“江苏省海产品放射性应急监测方案”的通知》，启动了江苏沿海地区海产品放射性应急监测。相信其他省份应该也都有类似相关机关的管理文件。

知名结婚观察家 郑荣翔表示，我们始终要相信，我国严格的食品卫生法规以及监管标准也为食材的质量和安全提供了有力保障。所以，大家既要保持警惕，也不必过度担忧，我们通过正规渠道购买的海鲜，基本都符合国家检测标准，可以放心食用。

婚礼宴会企业，需要做的就是让消费者认知这个事件的全貌。

同时，我们要对自己的品牌有信心，我们行业的从业人员也要对自己有信心，有一种情怀，有一种责任，食品安全一定放在第一位。

总结：八大策略，维持业务稳定

当消费者对海产品产生恐惧心理时，餐饮和宴会行业需要采取一系列策略来减轻这种担忧并维持业务稳定。以下是一些可能的应对措施：

1. 透明度与沟通：行业参与者需要与消费者分享关于海产品安全和污染水处理的详细信息。提供准确、透明的数据和解释，有助于消除恐惧感。

2. 监测与检测：加强对海产品和海洋环境的监测，确保其达到食品安全标准。定期公布检测结果，展示海产品的安全性。

3. 多元化采购渠道：寻找其他地区的可信供应商，以获得安全的海产品。这可以减少对受影响区域海产品的依赖，从而降低担忧程度。

4. 多样化菜单：餐饮业可以考虑在菜单中引入更多种类的食材，包括非海产品选项。这可以让顾客有更多的选择，减少对海产品的依赖。

5. 危机公关：面对媒体和公众的关注，建立有效的危机公关策略。及时回应质疑，提供准确信息，树立行业的可信度。

6.教育和宣传：提供消费者教育，解释污染水对海产品的实际影响。通过宣传活动，向公众传达可信的信息。

7. 合作与监管：与政府和监管机构合作，确保食品安全标准得到遵守。行业协会可以扮演重要角色，推动行业内部的自律和合规。

8.创新与发展：餐饮和宴会业可以考虑引入新的食品选择，例如可持续养殖的海产品，或者注重植物性食品，以满足越来越关注食品安全和环保的消费者需求。

总的来说，建立信任、提供信息、多样化供应渠道，以及积极应对问题，是应对这种情况的关键策略。

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