新式广府婚礼：重仪式、轻排场、讲实在

“重仪式，轻排场”已经成为当今广州婚礼的一大特点，越来越多的新人追求传统与时尚结合，更注重仪式感以及婚礼设计上的个性化细节。

过去一年，民政部先后公布了两批共计32个全国婚俗改革实验区。与大部分实验区将婚俗改革纳入村规民约、居民公约，明确婚嫁事宜操办流程，制定限高标准的做法不一样的是，广州正在重新挖掘和包装传统婚俗的内在价值。

其中，广州婚姻登记机关不断优化“一区一特色”婚姻登记服务场地环境，并计划融入广府婚俗特色元素；一年一度的集体婚礼主打传统婚俗风格，让仪式感、幸福感加倍；此外，多个婚俗文化馆落地网红打卡地，让人们浸润在美好庄重的浪漫仪式中。

“自2010年以来，广州已有94.26万对新人结缘于此，一直保持相对稳定的结婚登记数据。”市民政局相关负责人表示，希望将广府婚俗恰到好处的仪式感传递给每对新人，让人生大事回归爱的本质，让更多人在轻松愉快的环境下结下良缘。结婚是一件充满仪式感的人生大事，需要深厚文化的支撑。

“如果我们不理会婚姻礼仪蕴含的价值和精神内核，它就会变成一场做给所有人看的秀，从最开始的彩礼，到最热闹的婚宴，不仅新人累，看的人也累，而且耗资巨大。”广东非物质文化遗产传承人、广府传统婚俗第四代传承人卢玮玮说，如今，广府传统婚俗成为越秀区非物质文化遗产代表性项目。

她在多地打造婚俗文化馆，将传统习俗用更有意思的形式向年轻人讲述，从化也落地建设了全市最大的广府婚俗展览馆。

在更为宏观的层面，广州正发动各区定期开展集体婚礼，并融入广府婚俗元素，吸引更多人“入乡随俗”，感受广州人恰到好处的仪式感。这一举措也吸引了不少外地新人参加。

过去11年，广州结婚登记数量累计超过94.26万对，平均每个工作日有超过300对新人结下良缘。当今广州新人结婚，依旧有“婚前礼”“过大礼”“正婚礼”等，新人仍要敬茶设宴，亲友随礼，此外还有“婚后礼”，但“重仪式，轻排场”已经成为当今广州婚礼的一大特点，实在、平和、自得其乐。

新式广府婚礼

追求传统与时尚结合，更多元更轻松

进入21世纪，广州不少新人选择集体婚礼或个性化的婚礼，各有所爱。近两年来，在疫情防控背景下，广州不少新人逐渐舍弃了大型婚礼，通过小型婚礼迎接人生的重要时刻。

一对新人今年选择了一个好意头的日子——1月28日晚，在典雅又现代的东方宾馆，选择通过小型婚礼，开启人生新篇章。这场婚宴体现了当代广府婚俗，不仅保留了传统中式元素，又融入了符合当今社会发展的新元素。

90后与00后偏爱温馨、低调、私密且个性化的婚礼

当天下午5时，婚宴布置完毕。会场以雾霾蓝和橙粉为主色调，华丽的舞台、精致的花艺、浪漫的水晶吊灯，让人仿佛置身于爱情的梦境中。

下午5时许，西装革履的新郎挽着身穿洁白婚纱的新娘，在伴郎、伴娘的簇拥下，来到酒店草坪合影。草坪上传来欢声笑语，更像一个年轻人的聚会。酒店婚房富丽喜庆，婚床上的玫瑰花瓣摆成心形图案，床头的夫妻公仔小摆件平添活泼气息。晚上7时，新人踏着音乐的节奏缓缓走向舞台，互说告白，交换戒指，台下亲友们的掌声响起，将“婚礼交响曲”推向高潮。

婚宴菜意头十足，融合中西南北烹饪方式

烤乳猪寓意生活红火

依照广府婚俗，精心摆设的酒席是“重头戏”。当晚8时，婚宴开席，当服务员捧着金黄的乳猪鱼贯而出，赏心悦目的开场为宴席的喜庆增色不少。

东方宾馆行政总厨张志强告诉记者，广府婚宴菜式为八菜一汤，共九道，寓意幸福甜蜜、长长久久。广府婚宴菜式“意头十足”，很多菜肴同时是岭南名菜。头盘烤乳猪色香味俱全，寓意生活红红火火。炒丁寓意发财添丁。虾与鸡一起搭配，“龙凤呈祥”。由红豆、莲子百合、汤圆烹煮的“糖水”，寓意百年好合团圆。

广府婚宴菜式的烹饪技法多样，烤、炸、煎、炒、焖、炖、蒸、烩、扣、扒“齐齐上阵”，体现了中西南北烹饪方式的融合，比如：鸳鸯乳猪增加了麻辣味，虾的烹饪方式从传统的白灼虾，演变到黑松露鹅肝焗龙虾、牛油芝士焗大虾。

婚宴菜式与食材折射广州人生活水平不断提高

随着经济的发展，人民生活水平的提高，广府婚宴的菜式也在不断“升级”。

“就上菜的顺序而言，上世纪70年代-80年代，婚宴基本是肉类先上，如拼盘、鸡、虾、圆蹄、扒鸭等菜式；上世纪90年代后的婚宴，意头菜式、名贵菜式先上，如乳猪全体、龙虾、鱼翅汤、海参鲍鱼等。”张志强说，广府婚宴食材也不断升级，头盘从烧味拼盘、乳猪拼盘升级为乳猪全体；鱼是压轴菜式，目前四大家鱼渐渐被桂鱼、老虎斑替代。冰鲜虾也逐渐被新鲜基围虾、九节虾取代，高档的婚宴会使用龙虾。

此外，广东人最爱的汤也由凤凰三丝羹、三丝鱼肚羹升级为海皇鱼翅羹、佛跳墙或菜胆炖翅等。

新中式婚礼大受欢迎

东方宾馆总经理钟耀宗表示，广府婚宴的传统布置以金红色为主，寓意新人未来生活红红火火。近年来，90后与00后逐渐偏爱温馨、低调、私密且个性化的婚礼，更注重仪式感以及婚礼设计上的个性化细节。

“餐巾、桌布、背景布幕、鲜花、签到台、婚宴花等进行重新配置和组合，务求‘传统’与‘时尚’相结合。其中，新中式婚礼大受欢迎，这一类婚礼平衡了古典与现代风格，同时对过往烦琐复杂的流程进行了简化。”

承中原古礼，成广府婚俗

广州人的婚嫁民风，既受中原传统婚俗的影响，又自有粤式滋味。广州人旧时婚俗，既沿袭《周礼》之六礼而来，又畅通融合了广州的本地特征。随着时代的进步，古代婚俗的繁文缛节逐渐被剔除，并被新婚俗精简更替，但许多带着浓浓广味的婚嫁民风依然传承下来，继而发扬光大。

新式婚俗始于清末民初

新中国成立前，男女婚姻多依“父母之命，媒妁之言”，许多人婚后感情不融洽，家庭生活缺少幸福，成为封建婚姻制度的受害者。同时，这种婚姻制度有一套极为烦琐的礼法，要经“六礼”，送“三书”，即使贫寒人家，哪怕限于经济条件形式上只能因陋就简，但在风俗观念上也受害甚深。

西风东渐的清末民初，新式婚礼开始成为年轻人追逐的时尚，拍结婚照、集体婚礼、旅游结婚等形式在广州落地扎根、蔚然成风。新旧交织也拼出了一副生气勃勃的老广州风情画。

晚清年间，在西关等商贸繁荣的地方，新式婚礼开始成为年轻人追逐的时尚。拍结婚照仪式便是由外国“进口”的。当时的很多年轻人，用集体婚礼、旅游结婚等形式，或仅请亲朋好友吃喜糖，大家欢聚一堂，婚礼就算“大功告成”，既节省了开支，又不拖泥带水，干净利落。

根据当时流传甚广的一首竹枝词，新式婚礼应该是这样的：“碧藤轿子簇新花，婚礼文明半世家，吉服却嫌红锦俗，新人头罩白轻纱”。

如果有人既留恋中式的排场，又羡慕西式婚礼的时髦，他们也完全可以举行一个“中礼为体，西礼为用”的婚礼。

在这样的婚礼上，你可以看到一身红衣的新娘坐着大红花轿，吹吹打打而来，可花轿上满满当当缠着鲜花和绿叶；你也可以看到穿着长衫，身上还拖着根红带子的新郎官与头戴白色婚纱的新娘相对而立，新娘深鞠一躬，新郎屈膝打千。现场呈现的情景是新俗旧礼，中西合璧，共冶一炉，相映成趣。

1912年11月某天，西关石榴巷黄家举行了一场“文明婚礼”。旧式婚礼的仪仗，黄家一样没用，全用鲜花绿叶装点，屋里屋外、门楣之上只用绿叶与鲜花装饰。结婚仪式上，新娘头罩白纱，手捧花束，与新郎交换指环，随后与新郎肩并肩，缓缓而行。这场新式婚礼引来大量市民围观，一时成为轰动坊间的新闻。

“六礼”沿袭周礼，百年前简化为“三礼”

“三书六礼”是旧时汉族婚姻习俗礼仪，可以追溯至西周的“婚姻六礼”，中国古籍《礼记》和《仪礼》都对此有所论述。“三书”是指在“六礼”过程中所用的文书，包括聘书、礼书和迎书。“六礼”是指由求婚至完婚的整个结婚过程，包括纳采、问名、纳吉、纳征、请期和亲迎六个环节。广州的传统婚礼约略相同，整体来讲可以分为三个“总纲”———婚前礼、正婚礼、婚后礼，也就是广州人常说的订婚、纳聘、成婚。

广州学者徐霞辉在《论清末民初广州地区婚俗的变化》一文中介绍，广州传统婚礼极其繁缛，六礼中，“亲迎”是最热闹隆重的仪式。下九路光雅里一带集中众多专门经营婚事仪式的店铺，以“万福、丁财贵、多多福、颂多福、永全福”等比较著名。

清末民初尤其是辛亥革命后，广州婚礼删繁就简，将“六礼”简化为“三礼”“四礼”的现象越来越普遍。一般从议婚到成婚大致经过如下三个阶段：订婚、纳聘即交换聘礼、成婚。1929年10月15日, 广州社会局对市民采用新婚礼仪进行规定：结婚前后，旧俗中的送饼果、过礼、送妆、送烧猪等例，一概废除；结婚时喜酌，改为茶会，如必须餐会时，须以节俭为主。

随着风气渐开，传统婚俗中，“父母之命、媒妁之言”下的“纳采”“问名”“纳吉”“纳征”等礼仪逐渐被自由恋爱中的订婚、纳聘两个环节取代。由此，在近代社会革新多元的冲击下，广州人在婚姻观念和行为上出现了一些变化：媒家馆、相睇等媒介形式出现；“阻头”“验贞”“开叹情”等陋俗渐渐势微；婚礼服饰出现西化现象等。虽然新式婚俗尚未成为当时婚姻生活的主流，但中西混杂、新旧并存恰恰寓示着广州婚俗正历经革新而逐步开启近代化的历程。

服饰用品折射观念变迁

婚礼中新娘新郎服饰和用品的变化是婚俗变迁最鲜活最具体的表现。

清末民初，追求新时尚的人们开始仿效西俗，改良服饰，使得婚礼呈现出令人耳目一新的局面。上世纪初，很多时尚人士喜欢将新式婚礼的照片公布于媒体，渐成风尚。

1914年，香港华侨严淑姬与夫君黎明伟新婚并在广州度蜜月，后将婚礼及蜜月中的一些照片发表于1914年4月1日的上海《妇女时报》。照片中的新郎戴礼帽、着西服、打领结，新娘一袭白裙，头披婚纱手执鲜花，“新意盎然”。1914年12月16日《南越报》登载的“新闺中十二曲”更形象生动地描绘了新式婚礼的情况：“相见礼，起立不胜情，夫婿人前烦介绍，鞠躬启口唤先生，态度最文明。”词中鞠躬致意和口呼先生的细节相对传统婚俗中的跪拜礼等确实凸显文明特点，难怪新式婚礼被时人称之为“文明婚礼”。

新旧交杂的阶段，也少不了一些争执与纠缠。1913年，广州城内崔府街黄姓男子和一朱姓女子结婚，受过新式教育的准新娘要求以生花轿迎亲，而保守的男方却坚持用凤冠霞帔和彩舆。双方坚持不下，朱姓女子竟置之不理，成婚当日照常上课。男女双方对婚礼服饰用品的态度差异彰显双方不同的观念。

1909年第六期《时事画报》报道了名士黄季熙为妹妹黄绮芳改良婚礼的新闻。按照传统婚俗，女孩子待嫁前几日，都要哭诉一番，表达恋家难舍之情，这称为“开叹情”。黄季熙先把这个环节直接砍了，让黄绮芳穿上嫁衣后，与亲友从容相见，接受祝福，表达谢意。花轿一来，黄绮芳从容上轿，没有半点痛哭流涕的样子。《时事画报》对此称赞不已，称：“一切繁文末节，见笑大雅者，概为删除，此盖可作社会之导师，而为粤俗放一光彩矣。”

在传统的广府婚礼上，有一个人们无法忽视的人——她对传统婚礼习俗礼节了然于心，吉祥话张口就来，她就是被称为新娘“守护神”的“大妗姐”。

“大妗姐”最早出现于宋代。据《东京梦华录》记载，“大妗姐”的主要工作是安排整个婚礼过程，指导新人一些传统礼节等。尽管历经时代变幻，但这一婚礼中的重要角色还是被“原汁原味”地保留了下来。

当今广府彩礼：向爱情和家庭回归

结婚是人生大事。27岁的晓刘（化名）是土生土长的广州女孩，2017年大学毕业，当时已结识了同是广州人的男朋友，彼此将对方视为自己人生的另一半，早早开始盘算结婚之事，却发现一点也不简单。广州婚俗虽经过大量删繁就简，但“老人家说，该有的礼数还是不能少”。按礼节，男家要择定良辰吉日，将礼金和多种礼品送到女家“过大礼”。

“过大礼”是中国传统婚俗的一个固定环节。此前，谷雨数据公布了《2020年国人彩礼调查》。据不完全统计，中国彩礼金额平均为6.9万元，最高可达到18.3万元，部分地区甚至有“彩金越高，面子越大”的说法，礼金难倒了不少好儿郎。

有意思的是，如今的广州人讲究“过大礼”，却不讲究数额。晓刘父亲主张依照传统婚俗办婚事，实际上，不过是让男方开一个银行账户，打一笔钱进去，数额随意，婚宴方面的婚礼等开支就用这笔钱。这样一来，就少了金钱味，多了情义味。

《2020年国人彩礼调查》统计数据也反映，如今广州地区的人均彩礼金额仅为3.9万元，堪称中国彩礼金额洼地。

对金钱和排场都不讲究的广州人究竟讲究什么？卢玮玮20多年来经手过成百上千场新人的婚礼。她说，现在的广府婚俗流淌着自得其乐、实在平和的处世精神，讲究通过礼仪感受人和人之间的连接：“像敬‘心抱’（媳妇）茶，就是对家庭关系的看重和感恩之心的表达，让人生大事回归爱情和家庭的本质。”

当今广府随礼

“礼到人到，就足够了”

卢玮玮介绍，在上世纪70年代，人们往往以流水席的形式办婚宴，在自家的院子里、门口甚至左邻右舍的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个大厨，自己操办酒席，宴请所有的亲朋好友。无论穷家富户，几乎家家如此。

昔日婚宴流水席，一拨拨宾客如流水

婚宴流水席的菜品会提早做好，放在灶上锅盆里保温。宴席开始后，客人不用约定时间，可以随时到场。客人落座后，掌勺大厨会按人头盛好一碗碗饭、一盘盘菜，客人自取后大快朵颐。广府农村中还有一个笑话，说那时候的宴席是“台上人有人食，台下狗有狗食”。

这样的婚宴之所以被称为流水席，是因为宾客如流水一样，一拨一拨地换。那时，婚礼是整条村、整条街的大事，人们不管互相间是否认识，都可以来参加宴席，像老熟人一样坐下来一起吃，一起聊。一拨客人吃完走了，又会来新的一拨客人。就这样，吃饭的客人不停地换。

即使是不认识的客人，新人也一样热情款待，随时去敬茶、敬酒。正所谓：喝杯新郎酒，样样健康样样有。热热闹闹的流水席能持续一两天，甚至好几天。在许多老一辈广州人看来，以前的流水席正是广府人情味的体现，它不会开席而聚、闭席而散，更像是一次亲朋好友的大聚会。

“流水席至今还留存在广式婚礼中，广州人在不同的婚俗文化中做出了自己的选择，大家更在乎流水席的亲切感，而不是酒宴的排场。” 省民俗文化研究会副会长潘剑明分享说，在广州东圃，现在不少街坊办婚礼，还是首选在祠堂大办流水席，连办三天，除亲戚之外，均不收随礼。

“广州人讲究实在，重情义，办婚礼时会用本子记着亲戚好友给了多少随礼，日后他人举行婚礼时都会还。在我们看来，如果都是要还的，又何必追求表面功夫呢？有的实在盛情难却，就摸一摸利是，表示心意收到，再退回给宾客。”

送给新人的礼物，既实在又有“面子”

至于亲戚送给新人的礼物，则特别“实在”，无非就是过日子的必需品，例如床单、枕头，甚至锅碗瓢盆、水壶等。

不过，礼物实在的同时，也很注重“面子”。比如，新人家的客厅里会出现一个“喜帐”，就是把客人送的床单一张张悬挂在竹竿上，谁的辈分高，谁送的床单就会挂在最前面。新人的婚床也会铺上各种颜色鲜艳的床单、枕头和被套。所谓的“安床”习俗，就是家人提前为新人准备一张寓意满满的婚床：床中间，放着红枣、花生等，床前放一个子孙桶，希望新人早生贵子。

卢玮玮告诉记者，广府婚礼传递着广府人对家庭和婚姻的庄重思考，不需攀比，一家有一家的热闹和温馨。举行传统婚礼不一定要抬花轿，也不一定要吃山珍海味。

“广府婚俗是时代的注脚，应环境的变化而变化，更注重仪式背后传达的尊重和爱意。”

卢玮玮说，自己还保留着一张她的太姑婆一次当“大妗姐”拍下的照片。“新娘没有坐花轿，太姑婆一手拎着席子，一手领着新娘，让她踏上席子，就完成了送嫁仪式，背后同样蕴含对婚姻生活的美好祝福。”

广州人讲究实在，重情义，而且都会用本子记着亲戚好友给了多少随礼，日后他人举行婚礼都会还。在我们看来，如果都是要还的，又何必追求表面功夫呢？

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