2021婚礼宴会市场调查分析（以昆明为例）

本次调研报告从结婚数据、婚礼宴会市场的规模、现状、外部影响、以及对促进行业发展的建议等5大方面，进行了详细的论述。

本文作者：结婚产业观察特约撰稿人杨琨

为了能够及时了解昆明市婚礼婚宴服务行业情况，结婚产业观察特约撰稿人、云南婚庆行业协会秘书长杨琨对昆明市的婚礼宴会市场进行了调研，并对调研结果进行了分析，形成了《对昆明市婚礼婚宴服务行业的情况调查和分析》的调研报告，现将调研报告与大家分享。

结婚行业相关数据分析

全国的相关数据

2021年5月11日公布的第七次人口普查全国人口数据：2020年全国总人口为141178万人，从2010年开始计算，年均增长率为0.53%。

国家民政部门公布的全国结婚登记人数：

2017年1063.1万对

2018年1010.8万对

2019年 947.1万对

2020年 813.1万对（有新冠疫情影响）

如果以2020年的结婚登记人数计算，全国平均每10万人中，有576对新人进行了结婚登记；换个计算方法，全国2020年每173.63人中有一对新人进行结婚登记。

云南省的相关数据

2021年5月11日公布的第七次人口普查云南省人口数据：2020年全省总人口为4720.9277万人，占全国总人口的3.3439 %。

云南省人口总量排全国第12位，从2010年以来平稳增长，比2010年增长率124.3万，常住人口城镇化率提高14.85 %，比上一个10年增幅提高3.01 %。

国家民政部门公布的云南省结婚登记人数：

2017年402757对，比2016年减少9.71%

2018年377567对，比2017年减少6.25%

2019年359187对，比2018年减少4.87%

2020年327891对，比2019年减少8.71%（有新冠疫情影响）

2020年云南省结婚登记人数占全国结婚登记人数的4.0326 %。（2020年全省总人口占全国总人口的3.3439 %）。

如果以2020年的结婚登记人数计算，云南省平均每10万人中，有695对新人进行了结婚登记；换个计算方法，云南省2020年每143.98人中有一对新人进行结婚登记。

昆明市的相关数据

根据2021年5月11日公布的第七次人口普查数据：昆明市2020年常住人口总数为8460088人，占全省总人口的17.9204 %。

昆明市2020年常住人口1957年为190.8万人，1983年为420.69万人，2010年第六次全国人口普查为6432212人，2020年仍居全省第一位，与2010年相比增加了2027876人，增长31.53 %，年平均增长2.78 %。

在昆明市所辖的14个市区县中：

官渡区160.2279万人，五华区114.3085万人，盘龙区98.7955万人，西山区96.0746万。主城四区常住人口为4694065人，占全市常住人口55.48%。

呈贡区64.9501万人，安宁市48.3753万人，寻甸县46.0739万人，嵩明县41.0929万人，宜良县38.4875万人，禄劝县37.8881万人，晋宁区34.62686万人，东川区26.0744万人，石林县24.0827万人，富民县19.9506万人。

昆明市结婚登记情况

2014年全市48815对，主城四区24554对，占全市结婚登记人数的50.3%；

2015年全市53921对，主城四区23704对，占全市结婚登记人数的43.96%；

2016年全市49954对，主城四区21608对，占全市结婚登记人数的43.26%；

2017年全市47637对，主城四区21436对（未找到准确数据，按照占全市结婚登记人数的45%估算）；

2018年全市 45470对，主城四区20461对（未找到准确数据，按照占全市结婚登记人数的45%估算）；

2019年全市 42940对，主城四区19292对（未找到准确数据，按照占全市结婚登记人数的45%估算）。

由于没有收集到昆明市2020年结婚登记数据，按照2020年比2019年减少9%估算（云南省2020年比2019年减少8.71%）

2020年全市39076对，主城四区17584对（未找到准确数据，按照占全市结婚登记人数的45%估算）。

2020年昆明市结婚登记人数占云南省结婚登记人数的11.9174 %。（2020年昆明市常住人口总数占全省总人口的17.9204 %）

如果以2020年的结婚登记人数计算，昆明市常住人口8460088人，平均每10万人中，有462对新人进行了结婚登记；换个计算方法，昆明市2020年每216.5人中有一对新人进行结婚登记。

如果以2020年的结婚登记人数计算，昆明市主城四区常住人口4694065人，平均每10万人中，只有375对新人进行了结婚登记；换个计算方法，昆明市主城四区2020年每266.95人中才有一对新人进行结婚登记。

在2020年，平均每10万人中有新人进行结婚登记的数量是：全国有576对；云南省有695对；昆明市有462对；昆明主城四区只有375对，低于全国、云南省和昆明市的水平。

如果以昆明市主城四区2020年结婚登记总人数17584对为基数，按照昆明市平均每10万人中有375对新人进行结婚登记计算，昆明主城四区城镇人口3739761人结婚登记为14009对（占主城四区2020年结婚登记人数的79.67%）；乡村人口954304人结婚登记为3575对（占主城四区2019年结婚登记总人数的20.33%）。

也就是说，昆明主城四区每5对办理结婚登记的新人中，就有1对是主城四区中的乡村新人，婚礼宴会接待单位应该重视对他们的宣传营销。

昆明市婚礼宴会市场情况概述

昆明市主城四区婚礼宴会单位情况

在此前发表的《昆明市婚礼宴会市场的“蛋糕”是怎么被瓜分的》一文介绍到，昆明市主城四区有比较专业、稳定、长期的可以接待婚礼宴会的单位共105家，其中婚礼堂23家，大型餐馆酒楼18家，星级酒店33家，非星级酒店31家。除此之外，还可能会有一些没有了解到的可以接待婚礼宴会的单位。

从2020年3月到2021年11月，虽然受到了新冠肺炎疫情和后期对疫情管控的影响，但是，关门停业或转项的婚礼宴会接待单位只了解到两三家，反而新增加的有好几家，把还没有了解到的可以接待婚礼宴会的单位考虑进来，目前，可以接待婚礼宴会的单位会有120家左右，其中婚礼堂会有25家以上。

昆明主城四区的边缘，有一些是乡镇村庄演变过来的街道，过去几乎在每一个乡镇、村庄都会有1-2个客堂（食堂），为“村民”们举办婚礼宴会，这些能够举办婚礼宴会的客堂（食堂）都没有在上面可以接待婚礼宴会的单位中。

在新冠肺炎疫情后期对疫情管控的期间，昆明市主城四区乡镇村庄的客堂（食堂）都被政府严令禁止举办婚礼宴会，有结婚的新人基本上都到城里举办婚礼宴会了。

根据有关信息，在昆明以外的地区，有的乡村将规模较大、条件较好的客堂（食堂）租赁给城里的婚庆公司或相关单位，改造成单厅的婚礼宫，以城里婚礼宴会接待单位的名义接待乡村的新人，以此规避政府对乡村举办婚礼的禁令。

也就是说，昆明主城四区在2020年有120家可以接待婚礼宴会的单位，平均39117人拥有1家婚礼宴会接待单位，或者是平均每10万人（375对登记结婚的新人）拥有2.56个可以接待婚礼宴会的单位。

昆明主城四区120家可以接待婚礼宴会的单位，所面对的是大约17584对登记结婚的新人，这里面可能会有今年办了结婚证但是今年不办婚礼的，也可能会有去年办了结婚证今年才举办婚礼的。

总之，120家可以接待婚礼宴会的单位，2020年全年面对的是约18000对举办婚礼宴会的新人，假如平均分配，每家单位全年约可面对150对婚礼宴会服务对象，这就要看哪个单位的竞争能力越强，哪个单位获得的服务对象也就越多。

据了解，在2020年昆明市主城四区的婚礼宴会，每桌宴席平均价在1200-2500元左右，每起接待平均25-50桌左右，每起平均收入在3-12万元左右。昆明市主城四区经营业绩最好的婚礼宴会接待单位，单店全年接待婚礼宴会850多起，平均每周16起以上，有的“好日子”每天能够接待8-9起，全年婚礼宴会总收入高达7000万元。但是，也有的婚礼宴会接待单位，每周只接待2-3起。

在上面的120家婚礼宴会接待单位中：

单店年营业额在7000万元左右的约有2家，年营业额合计1.4亿元左右；

单店年营业额在3000-6000万元约有12家，年营业额合计5.5亿元左右；

单店年营业额在1000-3000万元约有11家，年营业额合计2.2亿元左右；

单店年营业额在500-1000万元约有30家，年营业额合计2.3亿元左右；

单店年营业额在200-300万元约有65家，年营业额合计1.5亿元左右。

昆明市主城四区的120家婚礼宴会接待单位，年营业额合计12.9亿元左右，平均每家年营业额1075万元左右。这只是宴会接待收入，不含承办婚礼仪式另外收取的婚庆收入。

昆明市其他地区婚礼宴会市场情况

在前些年，广阔的乡镇婚礼市场受到了重视，在我国的好些县级城镇也兴起了建设“婚礼堂”的热潮。

过去，县城、乡镇、村镇举办各类宴请，基本上都是在当地的课堂（大食堂）举办。打造县城级“婚礼堂”，其实就是对过去县城、乡镇、乡村“大食堂”的提升。

随着我国广大地域人民生活水平、生活质量、消费能力的不断提高，“婚礼堂”也刺激和带动了县城、乡镇、乡村各类聚集性宴请的消费需求、消费水平和品质标准的逐步提升，也会促进这些地区宴会环境、宴会服务和宴会菜品等各类品质的提升，还会促进这些地区各类宴会仪式感的增强，这样也就给这些地区的婚礼服务、宴会服务等增加了就业空间和用武之地。

同时，还会促进当地结婚服务业、餐饮业的不断发展。

县城、乡镇、乡村“婚礼堂”的逐步发展，促进了县城、乡镇、乡村周边“大城市”的婚礼堂以及各类婚礼服务业的进一步发展，并且给“大城市”的各类婚礼服务团队及专业人士（含宴会厨师团队）提供了新的用武之地和竞争空间。

在安宁市城区至少有12家规模较大的婚礼宴会接待单位，每31609人拥有1个婚礼宴会接待单位；或者是平均每10万人就拥有2.64个可以接待婚礼宴会的单位，比昆明主城四区的拥有量还高。

在宜良县城至少有10家规模较大的婚礼宴会接待单位，每21067人就拥有1个婚礼宴会接待单位；或者是平均每10万人拥有4.75个可以接待婚礼宴会的单位，也比昆明主城四区的拥有量还高。

在石林县城至少有6家规模较大的婚礼宴会接待单位，每17851人就拥有1个婚礼宴会接待单位；或者是平均每10万人就拥有5.6个可以接待婚礼宴会的单位，也比昆明主城四区的拥有量还高。

由于受民间习俗的影响，昆明市其它市区县举办婚礼宴会与主城有很大不同，新人及其亲属都愿意把婚礼宴会举办地隆重一些、热闹一些、规模大一些，与当地民族和民俗的婚礼文化贴近一些，同时也想吸收一些先进的、时尚的婚礼内容，这种情况恐怕在3、5年之内不会有很大的改变。

因此，在那里规模较大的婚礼宴会接待单位很受青睐，使“婚礼堂”有较好的发展前景。

过去，紧邻主城四区的呈贡区、晋宁区、安宁市、富民县、宜良县、嵩明县的一些新人，会到主城四区来举办婚礼宴会；但是现在，由于周边县城“婚礼堂”发展迅速，主城四区的一些新人反而会到紧邻地区举办婚礼宴会。

昆明市婚礼宴会市场其它情况

2020年由于受到新冠疫情等因素的影响，昆明市的婚礼宴会行业市场接待规模有小幅度下跌；2021年由于各地区政府不断提出对疫情管控的严格要求，昆明市的婚礼宴会行业市场也受到不同程度的影响。

但是随着对新冠疫情的有效控制和疫情管控措施的不断加强，2021年全省婚礼宴会行业市场逐渐回暖。昆明市这几年的婚礼宴会市场说不上“欣欣向荣”，但是也一直没有“萎靡不振”，只是在激烈竞争的态势之下，婚礼宴会接待单位的经营业绩“贫富不均”。

近年来，建在主城四区边缘较大型的婚礼宴会接待单位，成为周边乡镇村庄的新人举办婚礼宴会的首选。

由于国家对党员、公职人员、国企领导举办或参加婚礼都有限制性规定，主城四区内规模较小、档次较高、名声较响、专业水平较强、隐蔽性相对较好的高端酒店、餐馆酒楼，成为了他们举办婚礼宴会的首选。

而对于主城四区的普通大众和民企领导来讲，他们举办婚礼宴会的首选仍然是规模大、档次高、菜品好、知名度高，美誉度高、一站式婚礼服务强、交通和停车方便、能够满足宾客合理需求的婚礼堂。

2020年昆明市婚礼宴会市场分析

2020年昆明市婚礼宴会市场状况可以概括为“三减一增四影响”：

1.结婚登记的人数仍然在减少了

2.已经结婚登记但是举办婚礼的新人人数减少了

3.消费者在婚礼宴会中的消费金额减少了

4.婚礼宴会服务企业增加了

5.婚礼宴会市场受到了形势影响、经济影响、市场影响、政治影响

目前，昆明市的婚礼宴会服务企业可以分为以下四类：

第一类是以规模较大、品牌较久、知名度和美誉度较高、深受婚礼消费者青睐、主要经营婚礼宴会的餐饮企业发展成为的一站式服务婚礼堂，估计可以占昆明市整个婚礼宴会市场份额的40%左右，这部分企业每周接待婚礼宴会的数量较多，在2020年的经营效益与去年基本持平。

第二类是规模较大、品牌较响、知名度和美誉度较高、也受婚礼消费者青睐的高端酒店（含五星级酒店和非星级知名品牌酒店），估计可以占昆明市整个婚礼宴会市场份额的5%左右，这部分企业每周接待婚礼宴会的数量不多，在2020年的经营效益也与去年基本持平。由于他们是集客房、会议、商务等为一体的综合性服务体，因此，并不依靠婚礼婚宴创造较好的效益。

第三类是有一定规模、有品牌、有一定知名度和美誉度、对婚礼消费者有一定吸引力的餐饮企业和四五星级酒店、非星级品牌酒店，估计可以占昆明市整个婚礼宴会市场份额的25%左右，这部分企业每周接待婚礼宴会的数量不是很多，在2020年的经营效益比去年减少。

第四类是有一两个较小的宴会厅、可以摆五六桌十来桌宴会圆桌、婚礼消费者就近选择或者没有什么选择意向，前来举办个简单的婚礼、主要是招待宾客吃个喜酒的餐饮企业。这类企业也谈不上每周可以接待多少起婚宴，能碰上多少就接待多少，但是由于这类企业的数量较多，估计可以占昆明市整个婚礼宴会市场份额的30%左右，在2020年，这部分企业的经营效益也比去年减少。

从上面的情况看，在受到新冠疫情等四大影响的2020年，占昆明市整个婚礼宴会市场份额45%的婚礼宴会服务企业，经营业绩与去年持平，而占昆明市整个婚礼宴会市场份额55%的婚礼宴会服务企业，经营业绩比去年减少，因此，昆明市整个婚礼宴会市场的经营业绩不如去年。

昆明市婚礼宴会市场外部影响分析

从昆明市整个婚礼宴会市场情况来看，今年，婚礼堂受到疫情管控的影响要小的多，因此经营情况要好的多。

而有住宿、餐饮、会议、旅游、商务、婚宴接待的酒店，受到防控疫情形势的影响则要大的多，因此经营情况也要差的多，酒店的住宿、会议、旅游接待受到严重影响，而餐饮却靠举办婚礼宴会创造了不小的业绩。

即便如此，婚礼堂、办婚礼酒店、婚庆公司、结婚拍摄影楼、糖果喜铺、婚宴酒业等各个结婚服务行业依然受到多方面的外部影响：

一是国家大形势的影响，比如疫情管控、物价上涨、用工紧张、扶持微弱等影响。又如适婚人口数量持续下降，结婚登记人数持续减少，晚结婚、怕结婚、难结婚、不结婚的社会现象持续存在的影响。

二是新人举办婚礼宴会的形式变化多端。小型婚礼、微型婚礼、云婚礼、旅游婚礼、私人定制婚礼、婚礼仪式与宴会分开的婚礼；西式婚礼、新中式婚礼、传统中式婚礼、少数民族婚礼、非中非西自由式婚礼；户外婚礼、景区婚礼、庭院婚礼、民宿婚礼、乡村婚礼、田园婚礼、古堡婚礼、酒吧婚礼、自助式婚礼；各种主题鲜明、特色迥异的婚礼已经成为新潮，成为当今结婚新人的热门之选。

个性化、多样化、时尚化、简约化的婚礼婚宴在逐渐流行；这些摒弃常规环节、新型新兴的婚礼形式，冲击着在宴会厅、大食堂举办婚礼的传统，不只是对婚礼视觉层面的改变，更是对婚礼文化层面的挖掘。

三是年轻一代结婚新人及其亲属对举办婚礼宴会的观念发生了重大改变。对婚礼宴会在哪举办、用什么形式举办、怎么举办、由谁承办、用多少经费举办等等，都会有自己独特的理念、想法、做法，不再是由卖方市场说了算。

就是在以上这些外部影响之下，婚礼堂、酒店、婚庆公司、结婚摄影、喜铺酒业等各个结婚服务行业的内部竞争依然是很激烈，相关企业的数量依然有增无减，价格战、挖人战、营销战、信息战、资金战、装饰战、技术战、模仿战等竞争手段依然层出不穷，这些竞争手段致使每个企业的都受到了不同程度的影响、打击、甚至是伤害。

促进婚礼宴会行业发展的7大建议

（一）建设深受客户青睐的婚礼宴会接待单位

在昆明市婚礼宴会接待单位有很多，但是，并不是任何一家单位都能够在设施设备、服务项目、产品品质、服务质量等各个方面较好地满足消费者的需求以及在市场中规范经营的需求。

那么，什么样的婚礼宴会接待单位才能深受消费者青睐？才能符合市场经营规范？才能处于我省婚礼宴会服务行业中的领先地位，并在这个前提下不断得到发展壮大呢？

我们观察发现，婚礼宴会接待单位在“六好”中具备的越多，就越在行业中处于领先地位，就越具有综合竞争能力，就越受消费者青睐，就越能取得较好的经营效益。

这“六好”是：1.地理位置好；2.环境与建筑好；3.接待设施设备好；4.厨房设施设备好；5.婚宴菜品好；6.经营管理好。

（二）建设一站式婚礼服务的婚礼堂

近几年，我国婚礼堂建设处于“大跃进”阶段，从一二线开始风靡的婚礼堂建设热潮，逐渐蔓延到四五线城市。据现阶段的数据显示，婚礼堂在一线城市的占有率已高达30%以上，而三四五线城市也似乎看到了婚礼堂的发展前景和空间，纷纷开始建设。

星级酒店、社会性酒店、婚庆公司、专业的大品牌大公司、房地产公司都在入局婚礼堂市场，婚礼堂成为了餐饮酒店行业发展的热门趋势，呈现出遍地开花的繁荣景象。

在婚礼堂服务模式出现之前，婚礼服务机构大部分都是轻资产模式，无固定场所。重资产的一站式婚礼服务婚礼堂出现后，整合了婚礼服务各方资源，打破了婚礼服务市场的条块分割，从婚礼策划开始一直到婚宴结束，为新人提供全流程的一站式婚礼服务，保证了婚礼各环节顺畅衔接、圆满完成。

同时也使过去那些轻资产模式的婚礼服务机构有了固定资产，有利社会信誉度，品牌形象度也大大提升。

婚礼堂的使命就要把结婚新人及其亲朋好友对婚礼所有美好的想象力，集中在一个具体的场景下激发出来，在婚礼中能够有更加美好的精神享受（包括美感享受）。随着婚礼服务市场的不断发展，婚礼消费者需求的不断提升，婚礼堂自身的形式也将发生不断的演变。

首先，随着科技的发展和人们对于新鲜事物的追求，交互式的设计和体验成为运用于各个行业的新兴技术。现在有不少婚礼有采用全息投影技术让整体空间发生多种改变，给新人和宾客们都留下一场印象深刻的婚礼。

二是，越来越多新人愿意打破传统婚礼形式，追求沉浸式的婚礼体验。沉浸式婚礼为近两年刚兴起的概念，这样的婚礼装饰以及氛围营造使得宾客们一进场就可以感受到主题特色。

这样的装饰可以将原本宴会厅的模样完全覆盖，更进一步地凸显主题，在灯光和道具的配合下，又进行了一层包装，使得多重感官都能感受到现场的独特与唯美。

这样形式的婚礼通常由双方共同的兴趣爱好或者某一特殊时刻作为主题，从而还原当时的场景，让新人再次成为这一场景中的主角，铸就专属于两个人的甜蜜回忆。

除此之外，情境式婚礼也是一大受年轻人追捧的婚礼形式。比如情景剧，或者以电影、T台为故事背景的婚礼设计。

这样的婚礼形式在原本的基础上增加了一丝趣味性，也可以满足新人对于独特以及风格化婚礼的追求。

所以，未来婚礼堂婚礼的形式是“不拘一格”的。婚礼堂正处于一个快速发展和崛起的阶段，随着消费的升级，客户对于品质的追求也开始提升，在未来婚礼堂的发展中，不同的模式都有不同的发展前景，多种形式齐头并进才会呈现出百花齐放的效果。

说婚礼堂，还一定要说婚礼堂能够为结婚新人提供的一站式婚礼服务。

婚礼堂的一站式婚礼服务要做到：不仅让一切繁琐的婚礼筹备都变得简单，而且还要让一切繁琐的婚礼筹备都变为美好和甜蜜的回忆。

其实，一个企业的一站式婚礼服务并不是包罗万象，也不可能包罗万象，只是这个企业所提供的婚礼服务越多、越贴近结婚新人的需求，他的一站式婚礼服务就越名副其实，就越受消费者的认可、喜欢和青睐，就能吸引到更多的结婚消费者。

目前，婚礼堂的一站式婚礼服务并不是像企业自己设计的或者消费者想象的那么理想。

婚礼堂的绝对硬件强项是殿堂建筑、宴会场地、其他服务场地、厨房场地、宴会厅布景、其它区域布景、宴会厅灯光音响、殿堂外环境、厨房设施设备、其他辅助设施设备等，也就是企业的规模、档次、能力、水平、经验等。

但是，除了这些绝对强项之外，其它一些服务项目并不见得很强，有些甚至是一站式婚礼服务的短板。有的婚礼堂自己能够自己配置一些其他服务团队，并外请一些其他服务团队，以形成一站式婚礼服务的格局；有的婚礼堂则大部分都是与外面的专业团队合作，积极向一站式婚礼服务靠近。

在结婚服务市场中，已经不再是单个企业与单独企业之间单打独斗的竞争，不再是某一个企业有多么好的品牌和专业就可以在竞争中取胜，而是由相互合作的企业、团队、专业人士组成的一个个能够提供多种结婚服务直至一站式婚礼服务的综合体之间的竞争。

谁的服务项目多，谁的服务项目好，谁的服务项目最贴近消费者需求，能够让消费者获得满意加惊喜，谁就能赢得更多的消费者，谁就能吃到更多的结婚服务市场这个有限的蛋糕。

在这个过程中，结婚消费者看中的不是一站式婚礼服务综合体中的某个主体、某个团队、某个环节，而是看中这个综合体中提供一站式婚礼服务的每个企业、团队或环节的能力及水平。因此，哪一个团队或环节出现瑕疵，都会对结婚新人及来宾造成不良影响。

在一站式婚礼服务综合体中，大者有大者的作用，小者有小者的作为。因此，婚礼堂不可妄自尊大，不仅要把自己做好、做大、做强，还要放下身段，具备整合资源、吸引伙伴、搞好合作的胸怀、魄力和能力，能够统筹兼顾下好综合体这一盘棋。

而中小型结婚服务企业、团队以及专业人士也不要妄自菲薄，要在把自己做好、做专、做精的同时，具备寻找“大树”、傍好“大树”、精诚合作、做好配角、施展才能、发挥作用的心态和能力。

最后需要做出几点提示：经营婚礼堂可不是全都能够盈利的，有数据显示，我国有50%以上的婚礼堂都在亏本经营。

因此，新建婚礼堂一定要谨慎、慎重；一定要做好前期的市场调研；一定要衡量自己的经营管理能力和竞争能力；一定要参考前面提出的婚礼宴会接待单位的“六好”标准；一定要设置好、运营好一站式婚礼服务；一定要有完善的经营策略以及专业的服务态度；一定要搞好品牌化建设。

（三）重视和满足新一代新人对各种婚礼的渴望和追求

有业内人士讲，2021年我国婚礼有七大新趋势：1.重返自然；2.文化归属；3.国风国潮；4.浪漫表达；5.跨界取材；6.积极乐观；7.多元化消费。

也有业内人士讲，2021年全球婚礼有六大新趋势：1.婚礼模式升级换代；2.婚礼细节精致化；3.彩色婚礼大为流行；4.环保主题延续；5.户外婚礼流行；6.为宾客准备更多互动。

在这几年，根据新人要求举办的婚礼宴会形式的确是变化多端的。各种婚礼形式已经在新人中兴起，婚礼与婚宴分开举办也多了起来，这些摒弃常规环节、新型新兴的婚礼形式，正在冲击着在宴会厅、大食堂举办婚礼的传统。不只是对婚礼视觉层面的改变，更是对婚礼文化层面的挖掘。

对于喜爱小型婚礼的新人来说，他们对厅堂的大小不看重。据调查显示：目前的结婚主体是以90、95后为主。71%的人认为小型婚礼价格较低；64%的人认为小型婚礼环境较为轻松；57%的人认为小型婚礼花费的时间和精力会较少；48%的人认为小型婚礼流程简化，要派对不要饭局。

婚礼形式突破传统，场地更加多元化，这些都是他们选择小型婚宴的原因。

新一代结婚新人们选择小型婚礼，更多考虑的是婚礼开支这一方面，现在的婚礼开支压力太大，都想减少这部分的消费，把资金用于成家立业的其它重要方面，小型婚礼简约、温馨、独特、舒适，婚礼场地好选，还不必做很多的布置，可以省下一大笔费用。

而微型婚礼的形式最开始是在西方国家的年轻人中间开始流传盛行的，小两口商量好后，带上婚纱，背上行囊，选择一个浪漫的目的地，到了目的地之后再找当地的牧师，选择一个理想的场地，简单的布置，聘请化妆师、摄影摄像师，再准备一份精美的“冷餐婚宴”。微婚礼的特点就是：省钱，个性，浪漫。

由于微婚礼邀请的亲朋好友更少，带上双方的父母以及几个至亲好友，到一个自己非常喜欢的地方，举办一场真正属于新人自己的婚礼，不仅省掉了传统婚礼的繁琐流程和各种巨额开支，也新人们可以有充足的预算来提升精致的婚礼品质，在各方面有更多的收获，让参加婚礼的人们更加亲近和温馨。

（四）积极开拓各种宴会业务

在餐饮行业一直有两个刚性需求，一个是婚宴接待，这几年在餐饮行业内外成了香饽饽，许许多多有一些接待条件的宾馆饭店、餐馆酒楼、甚至是跨界企业都抢着在婚礼宴会接待方面有所作为。

另一个是各种宴会接待，在餐饮市场宴会接待一直保持一定的热度，并具有巨大的市场潜力。宴会的种类繁多，可大可小，可繁可简，特别是不受“择吉日”的限制，在每周的七天内“天天都是好日子”，只要人们有空，都可以举办各种主题宴会。

主题宴会是餐饮企业中盈利性质最高的服务项目，尤其是对一些档次较高、规模较大、知名度较广的中高端宾馆饭店、大中型餐馆酒楼，可以通过主题宴会的支点来撬动企业盈利的面，使企业的盈利性更为可观。

凡是能够重视主题宴会产品开发及宣传营销、抢占先机创造出宴会品牌的企业，一般都会通过宴会接待获得更多的经济效益。因此，具有核心竞争力的主题宴会接待应该是中高端宾馆饭店、大中型餐馆酒楼创造优势、进行市场竞争的一把利器。

业内人士都很清楚，由于国情民风所限，餐饮企业中的婚宴接待其餐位效益（在单位时间内每个餐位平均创造的收益）、员工效益（在单位时间内每个员工平均创造的收益）都很低，能够达到30%都很难，造成了设施设备和人员的闲置以及企业各种资源的浪费，而且婚宴本身单价水平不高，利润水平也不高。

只是由于每场婚宴接待的桌数较多，经营管理和服务较容易，经营成本费用较低，产品已经形成“套路”，市场营销比较容易，因此才受到企业的宠爱。

在昆明市乃至云南省，已经一些有大型高端餐馆酒楼重视发展宴会，提出并落实了“宴会中心”（而非婚宴中心）的理念，有意识、有专业、有步骤地研究、设计、生产、包装、推销各种主题宴会产品。

“宴会中心”首先要有场地，“老”企业可以将以前的宴会设施进行“化大为小”、“化整为零”，新建企业在设计时就要有周全的方案，在整个企业中形成有一定数量和一定比例的大、中、小型宴会厅。

第二要有产品设计。一个光秃秃的场地是没有吸引力的，也无法进行宣传和推销。要像策划设计婚礼宴会那样设计主题宴会的产品。

根据宴会主题、地方习俗、时代风尚、地方风格、客源需求、社会热点、时令季节、人文风貌等因素进行设计，同时应将宴会的场景布置、情景设计、程序策划、管家介入、司仪介入、菜品设计、相关环节设计等融为一体，然后根据主题收集整理消费者的相关资料和宴会需求，讲各种主题宴会的“文化”植入产品之中，再依照主题宴会的特色在去进行菜单设计，形成一套完成的产品。

第三要进行产品生产和包装，形成能够让消费者看得见的完整的产品。既然是宴会超市出售的产品，消费者就必须对主题宴会的场景、情景、菜品等相关环节都能够看得见，实景实物更好，这样才有利于消费者对宴会超市的各类商品进行直观的了解、认识，并在喜爱之中对若干产品进行选购。

主题宴会的营销是宴会企业的一个最重要的切入点，要像宣传、推销婚礼宴会那样去完整地宣传和推销主题宴会的产品。在企业的宣传及推销中应该根据消费者的需求，既有重点（如婚宴、寿宴等）又顾及其它，在推介消费者目前需要的产品之时，顺便推介本企业的其它主题宴会；企业应该利用等现场、网络、媒体、走访、展会等各种方式，进行宴会组合产品的宣传和推销。

主题宴会产品的整体设计、包装、营销在我省还没有兴起。但是，市场前景肯定是深远的，消费需求肯定是刚性的。

在这个过程中不要怕无效仿的目标，无可学的经验，无消费者的主动，一定要拿出勇气和实干精神来，要有主动作为、引导消费、刺激消费、说服消费的理念和行动，做在消费者前面，而不能被动地跟在消费者后面，人家提出要什么，你才“挤牙膏”式的提供什么。

同样，在市场上也一定要有人无我有、唯我独先、抢占先机、引领市场的气魄和作为，而不能总是被动地跟在同行后面。

（五）关注旅游目的地婚礼的发展

首先提出一个观点：旅游目的地婚礼≠旅游目的地的蜜月旅游，也≠旅游目的地的婚服拍摄。

旅游目的地婚礼完全不同于过去流行的蜜月旅游，蜜月旅游一般都是新人在家举办完婚礼之后，新婚小两口自由地到外地旅游度蜜月。

旅游目的地婚礼也完全不同于现在的旅游婚服拍摄（简称婚照），婚照一般都是小两口由某地婚照或婚庆机构安排，到某景区景点换上婚纱礼服进行拍摄。

这两种以“度蜜月”或“拍照片”为主的服务形式，由于参加的人数少，涉及的服务项目少，参与的服务单位少，一般不会对新人及其亲朋好友产生更多更好更大的影响，也不会对当地的经济效益和社会效益产生更多更好更大的影响。

什么是旅游目的地婚礼呢？

旅游目的地婚礼是指由结婚新人选择自己最喜欢的、令人心旷神怡和心驰神往的国内外著名的旅游胜地，由新人由直系亲属陪同，乃至邀约亲朋好友，在赏景游玩、休闲度假、探秘购物的同时，在当地举办一场极具特色的（包括具有异地风俗、风情的）婚礼。

这种度假旅游与结婚典礼相结合的形式，打破了传统婚礼形式以及传统蜜月旅游形式的束缚，新人与亲朋挚友们离开自己见惯的故土，在异地他乡一起享受一个温馨浪漫、难以忘怀、幸福欢乐的结婚过程，在异地他乡共度新婚燕尔的美好时光。

过去，由于对旅游胜地缺乏了解、费用较高难以承担、离家较远办事较难、服务项目推广迟缓等原因，旅游目的地婚礼未能得到普及。如今，这种令人神往、时髦时尚、自由自在的旅游目的地婚礼开始走入寻常百姓家，受到新人们的青睐。

“穿着婚纱礼礼服服去旅行”、“带着亲朋好友去结婚”，这种洒脱且极具新鲜感的旅游目的地婚礼，已越来越受到新人们的欢迎，为婚礼注入了新鲜元素。旅游目的地婚礼是指一种特殊的婚礼服务。

这一新兴的婚礼形式走俏市场，并逐步发展为具有鲜明特色和广阔前景的婚礼服务产业，蕴含着巨大的商机和长远的市场前景。

在云南省发展旅游目的地婚礼有巨大的资源、空间和潜力。云南省各地都有许多得天独厚的生态环境和无法比拟的著名风景、风情和风俗，旅游资源及其丰富，可以发展的优势非常明显，被称之为旅游大省，并朝着旅游强省方向发展。

同时，云南省各地的结婚文化、结婚习俗、婚礼庆典等资源也及其丰富，并逐步受到国内外结婚服务机构和“结婚族”的认识、认可。特别是近年来，神秘云南、七彩云南、浪漫云南、活力云南也越来越被爱侣们所青睐，是施展旅游婚礼魅力、展现旅游婚礼时尚的好地方，云南应该跻身于我国乃至世界最佳的、国内外情侣们最向往的旅游婚礼目的地。

云南少数民族结婚文化、结婚习俗、婚礼庆典作为民族文化的重要组成部分，是一种全方位展示婚嫁礼仪习俗和行为规范的活动，具有一定的时代性和鲜明的民族性。

在上述背景之下，利用云南少数民族丰富的结婚文化、结婚习俗、婚礼庆典资源，开发具有民族特色的结婚服务产品，打造和推介云南省旅游婚礼目的地，不仅具有可行性，而且对满足个性化的结婚消费需求、彰显个性化的时尚价值观、传承和弘扬云南优秀的民族文化、提升结婚服务企业和旅游服务企业的经营业绩，都具有十分积极和重要的意义。

（六）重视我省少数民族婚俗婚礼文化

云南是我国少数民族最多的省份，在我国56个民族中，云南就有52个。在云南52个民族中，人口在5000人以上的民族有26个。在我国各省级行政区中，云南的少数民族总人口名列第2位（仅次于广西）。云南少数民族人口占总人口的比重近1/3，居全国各省级行政区的第7位。在云南25个少数民族中，特有的世居少数民族有15个。

云南众多的少数民族历史上所形成的婚姻习俗以及不同民族的传统婚礼也是多采多姿的。凭借异域民风民俗的少数民族婚礼优势，都能为新人们完美打造新婚礼梦想——少数民族风俗的旅游婚礼。

云南省不同的民族和多姿多彩的民族风情构成了云南文化的多样性和丰富性，各个少数民族的传统婚俗文化及婚礼仪式也如同他们的文化和生活一样丰富多彩、博大精深。

作为云南婚礼人，不应该只跟在他人后面的婚礼仪式上转来转去。我们既要有为新人服务、为自己创收的责任和义务，还应该有挖掘、整理、传承、弘扬我省少数民族传统婚俗文化及婚礼仪式的责任和义务，让我省少数民族传统婚俗文化及婚礼仪式能够在全世界发扬光大。

（七）重视婚宴菜品在婚礼宴会中的重要地位

婚宴菜肴是婚宴服务中的重头戏。一场完美成功的婚宴要由许多重要工作组成，但是都围绕着一个中心——“吃宴席”。

通常情况，客人吃得成、吃得好、吃得开心、吃的满意，这场婚礼就能得到主人和客人的赞扬，即便在服务及服务中出现一些小纰漏，主人和客人也会原谅。相反，如果在“吃”的方面出了问题，尽管其它各个方面都做得不错，主人和客人都不会高兴的，甚至会进行投诉并要求补偿。因此，“好吃”的婚宴菜肴应该是婚宴的重头戏。

但是，“现在的婚宴越来越没有吃头，吃来吃去都是一个样”，很多关于婚宴菜肴程序化、简单化的议论和抱怨不绝于耳，婚宴菜不仅不好吃，而且也造成了很大浪费。

婚宴菜肴怎样才能减少被吐槽呢？对来自四面八方的食客，众口的确难调，特别是婚宴菜肴让所有的来宾都满意，也的确是难以做到的。但是，能够让大多数来宾对婚宴菜肴认可甚至青睐，还是可以做到的。