厨政展演：湖锦酒楼集团副总经理李谦

湖锦酒楼集团副总经理 李谦先生受邀出席本届2023金标奖年会，为现场嘉宾带来精彩的婚礼堂厨政展演。

湖锦酒楼集团副总经理 李谦先生受邀出席本届2023金标奖年会，为现场嘉宾带来精彩的婚礼堂厨政展演《婚礼堂“盈利菜单”的道天地将法》。

李谦，从事酒店管理工作33年，2011年，李谦加入湖锦集团，负责公司文旅地产开发项目2020年李谦调入到湖锦集团餐饮管理公司，现任湖锦投资管理有限责任公司副总经理，全面负责湖锦酒楼品牌的运营管理工作。李谦酷爱探索和研究湖北美食文化，是楚菜领域的专家。

湖锦酒楼

湖锦酒楼成立于1994年，历经近30年的发展，现已成为全国餐饮龙头企业、餐饮行业标兵、婚礼堂五星单位，拥有4家标准旗舰店，其中三阳店位于汉口江滩畔，属于武汉汉口地标性建筑，拥有强大的口碑基础和文化底蕴。

为加强婚礼事业的发展，湖锦酒楼不断升级改造，先后建成40余个不同主题宴会厅，耗资千万，拥有4D宴会厨房，全程动线化管理，鲜食现做，也因此带动了湖北行业内鲜食现做的浪潮。

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酒香，也怕巷子深

大武汉的包容，成就婚礼堂行业的多元化：餐饮转型、星级酒店进入、专业婚礼堂遍地开花……2023年的武汉婚礼堂市场竞争更加激烈，如何满足年轻人的消费需求、在不断变化的大环境中脱颖而出，成为每位婚礼宴会人手上的考卷。

对此，湖锦酒楼集团副总经理 李谦有自己的想法。

“湖锦酒楼从2007年开始就拓展了线上服务，当时大众点评刚刚进入武汉，我们受邀成为最早的一批入驻餐饮企业。”李谦介绍道。

即便是作为武汉当地老牌的湖北菜酒楼，湖锦酒楼敏锐地感知到了互联网浪潮带来的商机，火速加入，开启了数字化转型之路。

“现在湖锦各分店先后上线美团、饿了么、大众点评、支付宝口碑等高流量平台，不定期邀请抖音达人直播带货，安排专业运营人员策划线上活动、多平台投放商家广告……”

李谦认为依托现有产业布局和像美团、饿了么这样长期稳定的线上经营平台，通过数字化的手段，可以将餐饮各个生产要素系统化整合，真正实现可持续发展的餐饮新零售消费模式和场景。

但是，随着越来越多企业意识到数字化营销的便捷高效之后，难免会顾此失彼，李谦认为线上线下的经营要同样用心。

李谦表示，湖锦是很少做广告的，以前更是没有尝试过地铁广告，但是2022年我们包了2号线和7号线两列列车，跨越汉口、武昌两岸，串联了我们四个最重要的门店：武昌的锦江店、三阳店，后湖的兴隆店、西北湖国宴店，强化了大众对湖锦酒楼的品牌认知。在第二年春节后，整个宴会的预定量，对比以往数据，确实有了起色。

“近年来，餐饮的变化、演变、迭代很快，所以我们也会关注整个媒体市场的走向，紧跟这样的趋势，我们也希望能继续从地铁这一块得到更多的宣传效应。”

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差异经营，布局多元市场

目前，中国婚礼堂行业正处于一个“供大于求、竞争同质化”的阶段，面对这一现象，湖锦酒楼着眼于差异化经营，积极布局多元化市场。

李谦表示，大而全的综合性品牌面临挑战，湖锦将自己的资源进行切割分离，布局多元化的餐饮市场。如今，湖锦重构了宴会餐饮、高端零点、特色餐饮和白领餐饮四大板块协同发展，形成新的消费生态链，共同扩大市场空间。

湖锦酒楼以三阳路店为龙头，打造武汉首个真正意义上的“一站式宴会服务平台”，全面升级产品和服务，让湖锦酒楼成为宴会服务的代名词。如今各路亲子餐厅锋芒毕露，湖锦也顺势打造了重量级的亲子宴会厅。

湖锦还创立了高端主题文化餐厅“麗锦轩”，门店零点散台与宴席业态做区分。湖锦还创立了“湖锦小厨”主打年轻人的生活方式，一站式解决白领工作场景中的饮食刚需。

未来，湖锦酒楼还将不断创新经营，开发新的宴会场景、研发创新楚菜、提高员工素质，保障顾客的满意度，在汹涌澎湃的餐饮江湖中形成了强有力的品牌竞争力。

【2023金标奖年会】

2023年是行业加速“内卷”的一年，《孙子兵法》有言“凡战者，以正合，以奇胜”，婚礼宴会企业必须修炼内功，走“差异化竞争”之路！

以“回归内功 守正出奇”为主题

第八届中国结婚『金标奖』年度峰会，

将于12月4-6日，在重庆举办！

参会须知

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