拒绝格式化！“私人定制”需求增多，策划市场兴旺

大家都有一颗“不走寻常路”的心，不愿将一场宴席做成常态化！

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生日宴、求婚宴、百日宴，公司年会、新品发布会……各种聚会大家应该都参加过，但久而久之难免“审美疲劳”。

为追求更多的创意与个性化，近年来，越来越多的定制化宴席开始出现在人们的生活中：温馨的生日宴、感人的求婚宴、不同风格的聚会宴，以及吸引眼球的新品发布会，让普通宴席升级为一场聚会、拍照、品美酒、尝美食等为一体的大Party。

而这些个性色彩浓郁的定制化宴席背后，是策划师专业的策划以及团队的协力合作。

每月接15单：个性化需求增多，策划市场兴旺

“五四”青年节那天，在梵花弄创意餐吧与好友参加互动抽奖的杨雪，在毫不知情的情况下“摇”到了特别大奖。主持人邀请她上台领奖，这时，一位身穿卡通服的神秘嘉宾手捧520朵玫瑰向她走来。

杨雪正诧异，神秘嘉宾一边脱下卡通服，一边拿出戒指单膝跪地，向她表白，希望从此共度幸福美好的婚姻生活。

创意求婚现场

“那一刻我真的被惊到了，因为男朋友在外地出差说要过两天才回泸州，根本没有想到会出现在我面前，而且用这样的方式向我求婚。”

杨雪说，男朋友平时不是个浪漫的人，也不懂如何制造惊喜，所有环节都是音乐餐吧的主持人按男朋友的想法进行的策划，虽然很简洁，但当晚在餐吧消费的近百名客人共同见证了他们的甜蜜时刻，又显得十分隆重且很有纪念意义。

杨雪表示，未来婚宴和娃娃的百日宴也想用特别的方式庆祝，将来回忆起来肯定满满的幸福感。

“去年7月，我们为一群初中毕业的少男少女策划了一场毕业季Party，感恩、怀念、不舍……让学生和老师都沉浸在浓浓的思念之情中。”胡桃梦音乐餐吧负责人施圳焱说，当时参加毕业季的学生共有96人，老师们之前也自己设计了一个简单的流程。

后来，施圳焱请专业策划师为他们精心策划了从签到、交流、演出、老师与学生之间的回忆等各环节，最终呈现出的效果深受老师、学生好评。

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“我们餐吧对50人以下的个性化定制聚会宴席可以自己负责策划，人多就请专业公司，根据客户的需求、费用的支出，从场地布置、展示架的摆布、甜品酒水的选择，到灯光、花饰等细节一一进行策划。”施圳焱表示。

随着市民越来越重视个性化消费，如今在胡桃梦音乐餐吧，小型的包间式创意定制基本每天都有，大型100人以上的定制派对每月也会接到两三起。

为此，餐吧与多家甜品店、策划公司、礼仪公司等都有合作。

“现在我每天都忙得很，接待各种策划的活动太多了。”普乐公关策划公司负责人印松介绍说，这几年个性化定制市场非常活跃，公司基本上承接的都是中高端的定制活动，以前每月只能接一两单生意，现在每月要接15单左右。

印松说，目前泸州市场定制化活动需求日渐旺盛的原因，在于大家都有一颗“不走寻常路”的心，不愿将一场宴席或聚会做成常态化“走人户”。

无论是冲环境好拍照去的，还是冲认识新朋友而去的，大家都觉得参加这样的活动有意义有价值，主办企业或主人家也会因此觉得体面。

年薪10万+：创意“开脑洞”，职业策划师走俏

因为个性化需求增多，策划师这个职业已成为许多年轻人创业或就业的热门职业。策划师就如一场创意活动的“总导演”，不仅需要新意，更需要“脑洞大开”的创意，这样才能赢得客户、抓住市场。

生日宴创意布置场景

“我来自南非，我把我的家人朋友都带到泸州来了，就是为了见证我的幸福时刻。你能将婚礼现场准备得有南非风貌吗？”这是一位南非女婿迎娶泸州美女时对求婚场面的策划要求。

“我的婚礼不能平庸，不能跟别人一样流程化，要有新意又难忘，就连喜糖盒、火柴盒、回礼包也要有特色。”这是90后刘小琴对婚礼的要求。

不要千篇一律，不要形式化、格式化。印松说，这两场策划让他很费了点心思，最难就是南非女婿的求婚仪式。

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“南非人的饮食口味怎么做？我们的厨师也没有这方面的经验。但既然国外友人如此相信我们，我们也不能让客户失望。”后来，厨师通过查询各种资料了解到，南非美食不能少了烤肉，肉食中还需要配以各种沙拉、蔬菜和一种叫“Pap”的粥，再有就是西红柿葱头酱、马铃薯咖喱豆和咖喱腌鱼。

“最后做出来南非女婿及家人都非常满意，也不枉费我们精心策划设计”。

“去年我们全年为各种创意性个性化活动策划了不下200场，基本上每月都有18场左右。”jheone策划公司负责人维维说，他们接待的活动涵盖各个领域，价格从几千元到几万元不等，“根据客户对活动的要求，我们会事先进行流程策划，再进行细节布置，最后还会做一个视频给客户看效果”。

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“我们策划公司成立4年了。”杰米营销策划公司负责人邓安娟说，因新冠肺炎疫情，公司今年4月11日才开工，没想到开工20天就接到30多单策划活动，有时一天策划两三场也是常事。

邓安娟说，公司的策划费用从888元到几千元几万元的都有，比如888元一场的包间生日宴策划，会从主题背景设计到生日礼服的准备，以及蛋糕烛的摆放、仿真花的布置还有墙面生日氛围的营造等。

记者在采访中了解到，策划师收入也相当可观，据一位业内知情人士透露，刚入行的策划师每月收入至少8000元以上，若有自己的策划团队，普通设计师的收入在年薪10万+以上，当老板或总策划收入更多。

业务量超同期：创意性宴席带动餐饮、礼品市场繁荣

美食、美酒、礼服、鲜花、烘焙、气球、喜糖、香烟……一场个性化的活动需要众多附加物给予点缀，因为创意性的活动增多，也带动了餐饮店和礼品市场的销售。

娃娃百日宴创意现场

“‘五一’各种冷餐宴、桌席宴都比往常增加了不少。”胡桃梦音乐餐吧负责人施圳焱说，受疫情影响，餐饮业复业以来生意都不太理想，没想到创意化的各类聚会将餐饮市场带动了起来。

“现在承接的基本上都是50人以下的小型聚会活动，在做好防疫工作的同时，大家还是很怀念以前常聚会的时光，更珍惜眼下的生活。”施圳焱说，现在很多客户在注重生活品质的同时，更多了一份热爱生活的美好心态，所以才会有不同风格的主题聚会诞生。

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“每场活动中绝对不能少的装饰品，就是大小不同、色彩繁多的气球。”邓安娟介绍说，别小看气球，如果色彩上没有搭配好，效果是不会理想的。“因为我们业务量的增加，进货量也随之加大，气球每月会用上3万多个。还有就是高清KT板的制作，这也大大带动了广告公司的业务量。

另外，与我们合作的几家烘焙店的生意也好起来，每天的订单量超过了去年同期水平。”邓安娟说，仿真花、各种绸带、红毯等也是日常用品，这些行业在疫情过后也恢复到去年同期的销量。

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