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春风吹吉日来，婚庆服务热起来
结婚产业观察·
2020-04-16 00:00
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2020-04-16 00:00
2600 有咨询婚宴酒席的意向客户，也有准备敲定合同的签单客户……婚宴市场正在悄然复苏！
有咨询婚宴酒席的意向客户，也有准备敲定合同的签单客户……婚宴市场正在悄然复苏！
文章来源：威海新闻网
精致的妆容、精美的婚服，走在婚礼的T台上，在浪漫的音乐中，与心爱的人一同接受亲友的祝福是最幸福的事。
近一段时间，威海海悦建国饭店接到的婚宴咨询电话越来越多，不少已经选好吉日置办酒席的新人也开始忙活起婚礼现场设计和酒席菜单拟定。春风里，婚宴市场正在悄然复苏……
回暖：婚宴酒席预订筹备忙
“您说的时间我们这边还有空档，可以举办婚宴酒席。”4月10日上午，在海悦建国饭店国际婚礼策划中心内，策划经理焉萌萌正在和客户沟通婚宴酒席的相关事宜。
她细心地向客户介绍现场设计、流程安排，以及酒席菜谱等项目的具体内容，不停地做着记录。
最近一段时间，婚宴酒席市场逐渐复苏，焉萌萌手中的笔记本也越记越满。有的是咨询婚宴酒席的意向客户，有的是准备敲定合同的签单客户……
“随着疫情防控形势好转，婚宴酒席市场也开始转暖。”该酒店副总经理伊丹介绍，为了更好地迎接复工后的婚宴酒席市场，在春节之后比较空闲的一段时间里，酒店餐饮部门和婚礼策划部门充分提升了婚庆业务能力。
创新：婚庆直播效果反响棒
除了提升婚庆业务能力，海悦建国饭店还创新营销方式，开展公益婚庆直播。
“各位屏幕前的小伙伴们，一般在婚礼前6个月左右，我们就要选定结婚日期，商定婚礼形式……”4月10日下午7时许，在海悦建国饭店的国际婚礼策划中心，一场线上公益直播正在进行。
直播中，讲解人员一边介绍，一边不断回答着线上顾客的提问。
“这场直播是公益性质的，初衷是为了让更多人了解婚庆的流程，给大家提供一个了解、学习婚庆知识的平台。”焉萌萌说，为更好地服务客户，他们开始研究并尝试进行线上公益直播，直播的主题就是婚庆系列。
当天直播不到一小时，在线观看的人数就从数百人增加到了近万人。
“首次直播的效果还是很不错的，除了线上解答，我们还收到了很多顾客留言咨询。”焉萌萌说，现在通过直播的形式接触新的线上顾客，让她感到非常欣喜。他们饭店将探索更多直播主题，帮助新人解决婚礼前可能面临的问题。
不懈：精细化服务防控疫情
婚宴酒席是婚礼的重要环节，随着疫情防控形势向好，人们生活逐渐恢复正常，堂食用餐的安全保障被大家所接受。针对婚宴酒席，酒店在确保安全卫生的基础上，提供更加精细化的用餐服务。
“我们限制餐桌用餐人数，拉大餐桌间距，每道菜都要独立的公筷公勺。”伊丹介绍，婚宴酒席上饭店配备的餐桌是直径2米的，比一般酒席配备的餐桌要大，而且他们还将原本12人一桌调整为8人一桌，保障相邻两位用餐顾客的间距在1.5米以上。用餐过程中，每道菜都配备独立的公筷公勺。
在后厨，厨师们正忙着炒菜，一侧的墙上醒目地挂着每日厨房的消毒记录。
“为了满足客户个性化的需求，厨房会在婚礼前与客户交流，据此制定菜单、搭配菜品。”伊丹介绍，饭店在婚宴前一周，会向新人确定双方参加婚宴酒席的人员名单，报备人员的身体状况等，并为外地来威人员提供单独包间服务。
此外，饭店每日上岗员工全部接受体温检测、佩戴口罩及一次性手套，服务人员与客人交流间隔1米以上，菜品传递过程中加盖防护；餐厅所有餐具与厨房用具，全部进行杀菌消毒。
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