婚礼堂新店筹备8大关键！

从筹备工作开始，新店开业所需材料，工程建设，员工福利，每一项都需要专业化的思考和落地。《建设事项资料包》从0开始，一键搞定！

继《新店运营资料包》之后，为了更进一步帮助新筹备的婚礼堂企业，我们整理了《建设事项资料包》——从筹备工作开始，新店开业所需材料，工程建设，员工福利，每一项都需要专业化的思考和落地。《建设事项资料包》从0开始，一键搞定！

本文内容整理自源合缘宴会艺术中心总经理李俊的直播分享，《建设事项资料包》也由李俊提供，都是门店实际使用的资料。

此次分享的内容涵盖：

新店开业事项

工程部事项

关于员工

项目市场数据分析

投资预算测算

内容涵盖：

婚礼堂投资如何让利润最大化？

效益最大化？

筹备流程清晰化？

【物业选址】

婚礼堂建设要考虑客户在哪里？距离就非常重要：新人会选址5公里范围内的酒店。

① 租赁/自持/合作

必须要考虑：租赁的年限和租赁成本（包含年限递增）两大因素

② 租赁年限：10年、15年、20年

③ 选址定位：

□ 商业聚集型（市区内：高密度人群）：选址好、坪效高、可卖高价、竞争对手多

商业聚集型更多要做：区隔对手、做差异化

□ 郊区型商圈（城边城区：人口密度低）：租金低、竞争对手少、价格亲民
郊区型商圈要做：体验感和口碑、转介绍、复购率

④ 物业所属区位区域：市中心、市区内、郊区、郊外

⑤ 周边房租情况市调（掌握物业的价值）

⑥ 租赁物业洽谈优惠政策：免租周期、赠送面积

⑦ 物业条件：面积 / 层高 / 停车位 / 规划区域

⑧ 物业规模：厂房改造、商场、新楼盘、层高不低于5米、最多规划几个宴会厅（5000平方米规划4个-5个宴会厅相对合理）

【投资项目定位】

对5公里范围内的同竞婚礼堂和客户市调来确定自家定位

① 同竞品牌的情况：店面规模、离我们位置、接待体量、桌均消费、人均消费、2年内的经营情况

② 区位位置 / 商业综合体价值 / 当地政府对区域发展目标和规划

③ 人口密度调查：周边居住情况 / 人口数量 / 主要群体（社区居民、商业住户、白领职员） / 全年结婚的对数 / 银行学校4S店等

④ 用户消费能力市调

⑤ 交通情况：红灯、地铁、公交

⑥ 区域平均宴请桌数：20桌以下、30桌-50桌、50桌-70桌、70桌以上

投资定位决定了在片区发展的基础，是否能支撑起客资需求及客户消费水平，完善的市场调查，是前期需要重点精准化去分析的工作。

【精准的市场调研确定项目定位】

① 按照面积规划宴会厅数量及接待桌数

② 确定初步的餐标（低/中/高）重点侧重：低餐标做引流、中餐标作为主流、高餐标做配套

③ 确定意向的固装厅场景销售均价，高使用率决定宴会厅的高利润

④　确定平面功能布局规划：大堂、仪式堂、礼服馆、宴会厅、化妆间、咖啡吧、洽谈室、公共卫生间、传菜通道、货梯、户外草坪、餐饮包间、KTV

⑤　年接待人数/起数
✔ 平面规划时就区隔同竞对手，把自家的特点、特色做足成为加分项，比如化妆间配淋浴间、KTV配送、明厨亮灶厨房参观
✔ 项目投资取决于客户市场分析及定位，不能一味的追求豪华或者老板喜欢，客户的消费能力、消费水平、消费需求必须要认真考虑。

【婚礼堂投资预算】

计算的越详细，投资额更精准（给学员的礼包有参考）

① 房屋租赁费用（与业主方洽谈）
② 设计费用（低80元、中150元、高250元以上）
③ 装修平均均价（硬装/软装）低：1500元/㎡中：2500元/㎡高：3000元/㎡
④ 灯光/音响/LED大屏（品牌选择：高中低）
⑤ 天然气费用（选择物业时要重点考虑天然气情况，不然会产生大笔费用）
⑥ 厨房预算（土建 / 水电 / 厨具 / 新风 / 餐具 / 用具 / 餐车）
⑦ 消防、强电、弱电（网络 / 监控 /广播 / 信息发布机）
⑧ 空调系统 / 新风系统 / 热水系统 / 水净化系统
⑨ 电梯 / 货梯
⑩ 家具：陈列摆件、桌椅、沙发、电视机
⑪ 布草 / 窗帘
⑫ 灯具 / 洁具 / 门窗 / 瓷砖 / 电线 / 管件
⑬ VI品牌设计（商标注册）印刷品
⑭ 指示牌、门头字体（所有字体）
⑮ 聘请第三方监理公司费用
⑯ 开业接待费用
⑰ 预售费用 / 广告费用
⑱ 筹备周期费用：筹备组工资、接待费、考察费用、筹备日常开支
⑲ 办理开业证件费用

【婚礼堂装修时间周期参考】

① 设计时间：90天-100天（平面图、效果图、全套施工图）

② 装修时间：100天-120天，调价、考察、谈判、核算时间
✔ 5000平方以下（4个月-6个月）
✔ 5000平方-1万平方（6个月-8个月）
✔ 1万平方米以上（12个月）

【投资回报预算】

按照业务板块组成测算出全年的营业收入

① 宴会板块：桌数 X 预估上坐率
举例：6个宴会厅有200桌的容纳量 X 365天=73000桌 X 30%=21900桌=3285万
✔ 一年365天：12个月48个周末96个周末天，90%上座率
✔ 月接待：1825桌、日接待：60桌

② 场景板块：全年场次 X 费用
✔ 举例：年接待21900桌÷30桌/起=730场 X 固装均价15000元/场=1095万元
✔ 月接待：60场、日接待：2起

③ 人员板块：每次利润X场次
④ 餐厅包房：餐位X上坐率
⑤ 其它收入

三个营收指标：保底 / 合理 / 挑战
人均劳效=月使用人数÷月营收营业额
土地坪效=月营业收入÷使用面积

婚礼堂经营成本参考：

① 房租占营收的：8%-10%
② 人工成本：18%-25%
③ 综合食品成本：30%-40%
④ 税金：3%
⑤ 能耗：3%（水电气）
⑥ 折旧：3%-5%
⑦ 其它：3%-5%（营销费用/维修费用/员工社保福利/办公费用）

全案平面布局规划

设计保障运营

1、团队入驻，建立筹备小组：（职责明确分工合理）
✔ 总经理/操盘手、财务、厨房、前厅、工程、监理、驻场设计、销售
✔ 法律顾问聘用：股东协议、股东章程拟定、条款、筹备期间合同审核、配合洽谈

2、各部门按照开业时间节点制定工作进度表（给学员的礼包有参考）
参考：每个月10%的工资做为军令状

3、项目设计、施工单位、消防、强弱电、空调、厨具公司筛选
① 招投标文件（时间、要求）、中标通知/未中标通知（给学员的礼包有参考）
② 报价审计：比质、比量、比品牌、比付款方式、服务年限
③ 设计先行，设计出来后才能出其它报价（✔ 施工图纸的完整 ✔ 要求驻场）

按照区域进行平面布局规划，实现差异化：

公共区域：大堂、咖啡吧、迎宾区、销售部洽谈区、卫生间、异业商家区、婚纱礼服管、喜品店、新娘房、母婴室

经营区：宴会厅（主题固装、宝宝宴厅、多功能厅）、餐饮包房（连包、单包、大包）、客房房间、KTV

操作区：厨房（净水系统、温控系统、环保节能降噪系统、一体化洗碗机、灭火系统、油水分离系统）、备餐间、员工操作通道、工作间、杂物间、布草间、办公室

差异化：4D厨房欢迎参观

配套区：垃圾房、泔水房、污水处理、热水系统、配电房、机房、监控室

✔ 平面布局规划要考虑客户流线便利性、员工流线合理性（尽量不和客户交叉）、操作区要规划提升效率、配置香氛、监控系统
✔ 平面图规划会议、在筛选设计公司过程中也会有一些好的点

4、按照收到的投标文件对资质进行审核，同时对对方项目进行考察（初步筛选）
5、考察后按照项目招投标请各单位进行整理清单、报价
6、公开竞标 / 竞争性谈判两种方式
7、筹备组与审计公司对比品牌、规格、单价、总价、市场行情建筑价
8、二次议价（议价、付款方式、质保、总工期）材料样板提供并封样
9、整理合同，法务审议合同、再次谈判（合同越细化，免责越多）
10、签订合同，督促各家施工单位提交工作进度表
11、入场安全协议书（免责协议）（给学员的礼包有参考）
12、施工过程中的监督：安全监督、人员操作、隐蔽工程、监理材料验收、驻场设计还原指导

13、每周协调会议：设计公司 / 施工单位 / 消防 / 弱电 / 空调
✔ 重点施工工作现场会议解决、会议记录和会议决议

14、厨房的规划和设计布局（厨房参观、差异化优势）欢迎参观和监督（食品安全和规范操作）（土建/砌墙/水电/排沟/消防新风/空调）材料确定（201、304）破坏性验收

15、按照施工图纸现场复核尺寸，及时调整

16、总电量复核与汇总（各家电量汇总）
✔ 每天安排一个人收尾值班，关、水电
✔ 阶段性的施工进度验收
✔ 支付形象进度款项

开业倒计时前

各项准备工作和计划

1、各运营部门SOP整理
企业文化：愿景使命价值观 / 组织架构 / 岗位指导书 / 部门职能 / 岗位职责 / 工作流程 / 规章制度 / 员工手册

2、各类物资清单的整理及市场考察询价（家具摆件、桌椅板凳、灯具洁具）

3、预售计划
✔ 洽谈室交付，销售人员和销售工具到位
✔ 预售促销活动方案确定
✔ 预售活动的宣传（视频、图片预热）
✔ 客户看现场要注意安全，信息预留，档期跟进

4、合作渠道洽谈
①　垂直类平台：婚礼纪 / 美团 / 大众点评
②　社交类新媒体：微信 / 抖音 / 微博 / 小红书
③　搜索类平台：自家网站 / 百度 / 今日头条 / 高德地图

5、异业合作商家的洽谈与筛选
五大金刚、婚纱礼服、婚车租赁、珠宝首饰、酒店、4S店、学校、银行

6、供货商家筛选（原材料供货商）
7、财务系统、销售软件、销售工具到位
8、宴会厅陆续交付后宣传片拍摄（异业合作商家）
9、人员招聘（多渠道照片）、工作服采买、形象照
10、餐具选样（70%密胺瓷 30%瓷器）
11、菜单原材料市调、成本核算、试菜、菜单拍照
12、各类物资陆续到货，验收做好台账：入库、出库
13、人员培训、模拟演练
14、开荒：初开荒、精保
15、所有设备要调试开启（空调、新风排风、灯光、音响、大屏）
16、拟定开业方案（宴请方案、宴请名单）开业接待、开业总结
17、工程量结算、结算报告
18、开启多方验收

婚礼堂筹备最需要留意的三个点：

1、各类证件提前咨询及办证
2、安全成品保护交叉施工
3、施工现场协调管理及还原