最高院法官：婚宴食品安全问题，如何判决？

婚宴菜肴出问题，消费者提出十倍索赔是否应予支持？最高法院法官表示赔偿前提要从食品安全标准所涉及的范围和种类等多个角度认定涉案食品不符合标准。

近日，最高人民法院法官权威解读关于人身损害赔偿案件20条裁判规则，其中有一条解读了婚宴菜肴不符合食品安全标准，消费者提出十倍索赔是否应予支持。

最高院法官表示，根据《食品安全法》，消费者可向生产者或经营者要求支付十倍价款的赔偿金，但前提是要认定涉案食品不符合安全标准，可以从文义解释、当然解释以及食品安全标准所涉及的范围和种类等角度界定食品是否符合安全标准。

《消费者权益保护法》第55条和《食品安全法》第148条各有不同的构成要件，针对同一消费事实，若提出不同的诉讼主张和法律依据，包括选择违约之诉还是侵权之诉，有可能得出截然不同的裁判结果。人民法院在审理此类案件时，应当做好充分的释明工作。

对于婚礼堂来说，宴会中的餐还是产品中的核心。《结婚产业观察》曾多次表示：疫情结束后，食品监管力度将会空前的强。既然是用餐，那么食品安全就是悬在宴会人头上的一把利剑，必须将人民群众的安全摆放在第一位！

多家婚礼堂酒店因食品安全问题被罚

温州一酒店办婚宴致18人食物中毒

2022年10月消息，温州紫京大酒店有限公司因涉嫌生产销售含致病微生物的食品，被平阳县市场监督管理局罚款5万元、没收违法所得8512元。

处罚事由显示，3月25日晚，当事人经营场所有一方举办结婚酒，共16桌，就餐人数160人左右，消费者自述有47人出现腹痛、腹泻症状，其中符合可能病例诊断18人。

当事人当晚婚宴留样的白切鸡和玲珑球中检测中含有肠炎沙门氏菌，同时患者粪便中也检测出肠炎沙门氏菌。

温州一知名酒店被罚10万元

22年2月，浙江政务服务网上通报一家名为冰壶楼餐饮服务的公司因涉嫌其它违反食品安全法，被处罚100000元。

文内主要违法事实写到，经查明：2021年10月1日晚，当事人为谢某所办婚宴提供餐饮服务。2021年10月2日参加谢某婚宴的就餐人员有多人出现食品中毒现象。

2021年10月20日，***龙湾区疾病预防控制中心出具《***冰壶楼餐饮服务有限公司食源性疾病暴发调查结案报告》，表明“疑似病例52人，已核实42人，可能病例28人，其中2人住院……，目前病例均已痊愈……该次事件判定为一起由副溶血性弧菌引起的食源性聚集性疫情，暴露餐次为10月1日晚***冰壶楼餐饮服务有限公司的晚餐，具体暴露食品不明”。

上述违法食品经营额无法查明。

上海一婚礼堂因食品安全问题被罚近百万

21年12月，上海某知名婚礼堂因举办婚宴造成食物中毒事件，违反了《上海市食品安全条例》相关规定，被上海市静安区市场监督管理局没收违法所得7.5768万元，罚款90.9216万元。

根据行政处罚决定书显示：婚宴举办者在该婚礼堂举办婚宴后，陆续有宾客出现呕吐、腹泻等不适症状并前往医院就诊。

上海市静安区疾病预防控制中心通过流行病学调查、分析流行病学调查、专家评定、卫生学调查和实验室检测结果，这是一起由当事人引起的副溶血性弧菌食源性疾病事件。

婚宴吃出烟头，新人拒付全部餐饮费

新郎廖某在某酒楼举行婚宴时，吃到了一枚烟头。找酒楼讨说法未果，因此拒付全部11桌的餐饮费。日前，营山县人民法院判决廖某支付其余10桌餐费7490元。

据悉，2021年2月7日，廖某在营山县某酒楼设宴7桌，举行婚礼，与酒店议定每桌799元，预交定金500元。当天，因来客较多，应廖某要求，另加4桌。廖某声称他在其中一桌就餐时，咀嚼黄花菜发现烟头。

事后，廖某找酒楼工作人员理论，双方协商未果。营山县市场监督管理局于当天下午到达现场了解情况，因餐席已撤，没有发现烟头，从截取的监控图片也无法看见菜品里的烟头。

在纠纷未解决的情况下，廖某拒绝支付餐费，于是该酒楼将他起诉到了营山县人民法院，请求判决他支付餐饮服务费8289元。

营山法院审理认为，酒楼为廖某提供了11桌宴席，其中10桌廖某无异议，即酒楼就这10桌喜宴服务到位，廖某有义务全额支付这10桌喜宴的餐饮服务费。廖某已经支付的定金应予以扣减。

关于有争议1桌宴席的餐饮费是否应支付的问题，现在双方均无证据证明烟头从何而来，导致事实无法查清。

但烟头客观存在，酒楼作为经营者，有义务提供证据证明烟头的来源。因酒楼不能提供相应证据，法院将认定酒楼所提供这桌喜宴的黄花汤不符合食品安全标准，存在违约行为。

婚宴酒水饮料过期

国庆期间，邱先生在本地一家酒店举办婚宴时也发生了不愉快的事情，发现酒水饮料中，有2瓶苹果汁超过了保质期。

邱先生表示，婚宴上酒店方提供了16瓶苹果汁，其中2瓶生产日期为2021年9月6日，保质期12个月，已经超过保质期限20多天。这2瓶苹果汁包装被邱先生作为证据保留了下来，其余空瓶已被酒店方回收。

发现饮品过期后，邱先生要求减免部分酒席费用，但该赔偿方案未能与酒店方达成一致。

市场监管执法人员到达现场调解时，邱先生一方情绪较为激动，认为婚宴不同于平时的酒席，人生中只有一次，酒水过期使得原本完美的婚宴有了瑕疵，为此很不开心，并提出了较高的索赔要求。

执法人员一边进行安抚，一边告知邱先生相关法律规定他所能获得的赔偿。最终，邱先生同意了执法人员提出的调解方案，接受酒店方退回的36元过期饮料费用和1000元现金赔偿。同时，市市场监管局普陀山分局也对该酒店予以立案调查。

食品安全，悬在宴会人头上的一把利剑

2022年2月22日，由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》正式施行。

《GB 31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》为我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。

该标准规定了餐饮服务活动中食品采购贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂从事的各类餐饮服务活动，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、满足人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。

婚礼堂爆发性的增长，所带来的就是行业中运营水平层次不齐，厨房管理不规范、操作求快求省，这样的情况在很多市场上屡见不鲜。

那么，婚礼堂、婚礼宴会酒店该如何保障食品安全？

一、采购的源头要看牢。婚礼堂的宴会菜品、调料品，一般来说都需要商家能够提供批次产品的食品安全证明或检疫合格证，并且对产品外包装是否破损进行查看，并对产品进行抽检。

但是有些东西往往会被忽略，例如：自制的酱料、腌制的食品、或者部分零星采购时原材料。涉及到这些内容的时候更是要提高警惕，拒绝没有安全认证过的产品进入厨房

二、存储要符合卫生标准。一定要形成检查机制，没有检查就没有执行。按照店内的标准做好检查机制和绩效进行挂钩，才能促进实际的落地。

三、操作手法要因地制宜。菜品的存放设计要遵循当地气候人文条件，有效避免因为操作手法导致食品出现霉变或因为存放过程中发生二次污染。

四、厨房清理要常态化。厨房里的卫生死角，要在厨房建设初期就考虑到，下水宽度、设备地台、无缝化处理、高压清洁水枪等，在厨房设计时就要考虑到。

五、菜品留样要坚持。宴会菜品留样，现在已经是必不可少的食品安全操作了。明确源头既是避免再次发生也是婚礼堂、酒店在经营时保护自己的手段。

婚礼堂所面对的经常是几百人甚至上千人的用餐，这个时候一旦发生问题对一家经营中的企业来说都是极大的打击，很可能直接导致运营受到影响、甚至停业整顿。

同样，做好人员、环境的卫生安全工作，也将成为消费者选择其服务/产品的重要参考指标。

所以正视食品安全、重视食品安全，既是在保护用餐的宾客，也是在保护经营中的自己。

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