事关食品安全！这些婚礼堂发布声明……

海关总署发布关于全面暂停进口日本水产品的公告，除国家层面以外，越来越多婚礼宴会企业也公开声明，坚决不用日本进口食材，严守食品安全！

“日本排放核污水事件”引发行业关注，针对此次事件，《结婚产业观察》特别采访众多行业人士和专家，并把他们的思考和应对建议整理成文！

其中有一点建议被大家反复提及—— 透明度与沟通。企业更需要加强与消费者的沟通，对消费者做到透明公开，告知他们有关食材的信息，包括来源、生产过程和安全措施等，向消费者提供准确、透明的数据和解释，有助于消除恐惧感。

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近日来，越来越多的婚礼宴会企业在自己的官方平台发布声明。

这些婚礼宴会企业发布声明了……

御鉴礼宴无锡店

御鉴礼宴无锡店于8月26日在其官方公众号发表《食材安全承诺》，文章中明确表示，作为我国本土婚宴餐饮品牌，创立至今 我们一直以食品安全为前提，店内供应的食材均符合行业标准，时光流转，匠心陪伴，御鉴礼宴始终坚持为大众消费者，提供安全、美味的菜品。同时文章还公开了所使用的海鲜食材产地。

格莱美婚礼宴会中心

8月27日，格莱美婚礼宴会中心发布文章表示，为确保食品安全，给广大消费者一个放心的就餐环境，我们将从源头上对食材进行把控，选择优质的食材供应商，并进行严格的筛选，确保原材料的新鲜度和质量，在加工制作过程中，我们遵循严格的卫生标准和操作规范，为您提供安全、放心的珍馐盛宴。

喜堂SETOWN

8月28日，喜堂SETOWN,发布公告严正声明，不使用任何日本进口产品！公告中称，已将门店产品源头进行排查，确保不使用日本海域海产品。店面均无任何日本进口食材，选用的都是国产及其他国家优质食材。同时也公示了门店海鲜食材的主要原材料产地。

常州威尼斯婚礼殿堂

8月28日，常州威尼斯婚礼殿堂发布文章承诺不使用日本进口食材！文章中明确表示严选全球优质食材，根据国家规定，确保所有食材符合国家食品安全标准。在食材方面做到严格筛选，坚决不用日本进口食材。

嘉兴太阳城嘉合荟

太阳城嘉合荟明确表示了门店使用的主要海鲜食材产地，并明确表示所有食材均严格遵守

国家和地区的相关食品安全法规和标准，杜绝任何不合格或有安全隐患的食材进入供应链。

辽宁天下春花园酒店

天下春花园酒店发布安心公告，承诺所使用的食材均来自于国内外的优质海域，且遵循国家海关政策不再使用日本海域的海产品，同时将继续严格把控食材的来源和质量。

重庆渝融豪生酒店

重庆渝融豪生酒店发布声明称酒店餐饮不提供任何原产地为日本的水产品(含食用水生动物)，并公示了海产品报关单及检验检疫报告。

多地抵制、停用日本海鲜产品

为全面防范日本福岛核污染水排海对食品安全造成的放射性污染风险，保护中国消费者健康，确保进口食品安全，8月24日，海关总署发布关于全面暂停进口日本水产品的公告，表示自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

▲图源：中华人民共和国海关总署

据了解，早在2011年福岛核事故后，我国就已经对日本进口食品出台较为严格的检测标准，今年中国海关总署更是为日本核污水排海做出了相应的准备，其在7月7日表示，为防范受到放射性污染的日本食品输华，中国海关禁止进口日本福岛等10个县（都）食品，对来自日本其他地区的食品特别是水产品（含食用水生动物）严格审核随附证明文件，严格实施100%查验，持续加强对放射性物质的检测监测力度，确保日本输华食品安全。

除国家层面以外，已有多地餐饮行业协会公开发布倡议，宣布抵制、停用来自日本的海鲜产品。

郑州市餐饮与饭店行业协会8月24日向全市餐饮企业发出倡议称，即日起，全面抵制并停止使用日本方面的所有海产品。餐饮单位应当自觉抵制，不采购、不使用、不流通日本方面的所有海产品，确保采购食材的安全。郑州市餐饮与饭店行业协会还倡议各餐饮单位应加大抵制日本方面海产品的宣传力度，并做好优质食材的甄选采购，避免使用被污染的食材，如尽量食用内陆盐，湖盐、矿井盐等，慎用海盐。

与此同时，湖南株洲市餐饮行业协会、湖北武汉餐饮业协会、河南南阳市文化旅游协会、浙江宁波市甬邦餐饮联合会、江西赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、江苏无锡饭店餐饮业商会等也相继发布倡议，呼吁各饭店餐饮企业、会员单位停止采购、使用来自日本的海鲜产品。

Z世代更加关注食品安全

食品安全、就餐卫生，越来越在消费者的消费决策中扮演“一票否决”的角色，对于Z世代的食客而言，更是如此。

第一财经发布的《Z世代消费观察·食》报告中显示，近 70%的Z世代表示在疫情后更注重就餐卫生，00后比95后在疫情后更注重饮食卫生，年轻人对就餐卫生的关注度越发上升。

Z世代对卫生的要求，主要涉及的几大方面分别是：餐具卫生，桌面、地面清洁度（77.57%）；翻桌是否消毒（44.04%）；后厨卫生，更倾向明厨亮灶（52.57%）；服务员卫生情况（46.17%）；是否配备个人消毒用品（26.16%）；市场监管局的卫生提示（27.4%）。

消费者进入一家门店时，首先关注的是视觉卫生，比如服务员是不是精神饱满、服装干净整洁、指甲短且缝隙干净；餐饮具是不是有食物残渣、水渍、白斑；餐桌台面和小调味瓶整洁等。

从嗅觉角度，门店的气味也是消费者判断卫生情况的一个重要指标。

另外，地面管理也非常重要，这里也会隐藏着非常大的风险。美国的餐饮协会有非常详尽的数据显示，地面如果不清洁干净，存在湿滑特别容易造成工伤，甚至伤害到消费者。

此外，还有更多消费者看不到的食品安全风险高发区域，比如，后厨、洗碗间、下水道等。

因此，门店如何把对上游的把控、源头管理的信息，用合适的方式传递给消费者，就变得很重要。

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