推动供给侧改革，从饭店餐饮行业看婚庆喜宴市场

2016年结婚登记1142.8万对，婚礼日消费1万亿元。根据数字测算，婚宴收入占据餐饮总收入近1/10。

中国饭店协会喜宴产业联盟主任 何娟

本文为何娟女士于“幻熊科技－2017中国婚礼行业高峰论坛”演讲内容速记整理而成。

大家好，我来自中国饭店协会，首先请允许我代表中国饭店协会和我本人对本次大会的成功召开表示祝贺，向全体与会代表表示亲切的问候。

中国饭店协会是为全国饭店餐饮业，产业链服务的，成立1994年，隶属国务院国有资产监督委员会，业务受商务部的指导。协会目前主要品牌活动有中国饭店文化节、中国饭店产业大会，中国美食节、中国绿色饭店和全国饭店业职业技能竞赛等几个活动。我后面介绍分两块，主要介绍中国饭店餐饮业的情况，再介绍我负责的婚宴酒店的发展情况，希望能给大家起到抛砖引玉的作用，给大家的发展起到借鉴作用。

恩格斯说过，任何事物用数字描述的时候才能更深刻认识它。我介绍餐饮国家统计局消费数据情况，2016年我国社会消费品零售总额实现23.23万亿，比去年增长10.4%。餐饮收入占到3.58万亿，增加了10.8%。国内旅游总收入是3.9万亿，增长了14%。入境旅游人数1.38亿人次，增长3.8%。外国人入境达到2814万亿人次，增长8.3%。国际旅游收入120亿美元，增长5.6%。出境旅游人数1亿2200万人次，增长14.3%。

总体来说，我国的饭店餐饮业宏观市场的环境还是在持续稳定增长的，其中呈现了三个特点：

1. 新业态的快速增长，民宿，公寓，主题酒店，团餐快餐，互联网外卖外送业态的发展。
2. 新技术智能化，互联网的广泛应用，线上线下，今年的市场规模将近3000亿元。
3. 大众旅游时代，80、90后成为消费主体，这些年轻消费者贡献了70%的餐饮消费。

中国饭店协会喜宴产业联盟主任 何娟

十八大以来，中国经济进入了新常态，我们的工作重点，着力点在供给侧结构性改革。刚才史康宁老师介绍婚礼行业的变化，它速度上在稳步增长，结构性变化和发展动力的变化，科技与文化已经为婚礼产业注入了新的动力，大家汇聚在幻熊科技主办的婚礼高峰论坛也说明了科技的力量。

作为服务业重要组成部分的饭店餐饮业也进入了新的常态，它不单单解决吃饱吃好的问题，也是健康与享受，所以饭店餐饮业这两年也是在增加体验感、娱乐感、品质感方面做了跟多的努力，着重体现了个性化和定制化。

对于婚庆喜宴这一块，根据民政部公布的数据显示，2016年结婚登记1142.8万对，婚礼日消费1万亿元。根据调查显示，婚礼日婚宴消费大概占到35%，全国各地平均宴请桌数在18—30桌，平均餐标是900—5200不等。根据数字测算，婚宴收入占据餐饮总收入近1/10，几年前连一个指头尖也算不上，现在已经占据一个手指头，这个增长特别明显，这个增长离不开酒店的努力。

喜宴酒店，从传统型的酒店到现代服务业酒店转变，引入新技术新设备，跨界整合各方面资源，提供定制服务，打造一站式婚礼服务。有的广告词是：结婚只需带上你的新娘。同时还挖掘不同的喜宴需求，旺季就是升学宴和谢师宴。客家8月份是一年当中最忙的季节，寿宴，团卖宴席到日常的部分。

餐饮业正处在消费升级和互联网革命的推动下，积极推动供给侧改革，商业模式，经营方式，市场环境都处在持续升级的过程中。这两年我们发现婚礼堂越来越多，前两年上海婚礼堂多，现在三四线城市婚礼堂越来越多，供给侧结构性改革中，单体酒店和社会餐饮，他们都积极打造自己的婚庆团队。

外资型的高星级酒店，我们和凯悦区域总裁聊，他们希望和高品质的婚礼公司合作，他们不会打造自己的婚庆部。船小好调头，单体酒店和社会餐饮酒店都在积极打造自己的婚庆部，对于婚庆公司以后市场的合作方向，一个定位，大家可以考虑怎么去做，在新常态下，供给侧结构性改革调整过程当中，适应新常态，把握新常态，引领新常态的企业才会越做越好。

8月7号，饭店餐饮圈一个消息，阿里巴巴集团与万豪国际酒店集团达成全面战略合作，我看了他们合资的口号“合无界，旅无疆”。大的公司都在跨界合作，我们为什么不可以？

我负责的中国饭店企业喜宴产业联盟在2014年正式成立，经过几年的沉淀和发展，已经汇聚了各地知名的喜宴酒店，今年10月份我们会在杭州承办53届国际饭店餐馆协会的年会，同时将喜宴产业联盟更名为中国饭店协会联盟喜宴专业委员会，希望为会员提供更专业更优质的服务。这个离不开史康宁老师的支持，也特邀广大同仁，邀约志同道合的专家，供应商加入我们的大家庭，最后把蛋糕越做越大。

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