对话姚辉：放大客户体验的经济价值

目前行业的竞争环境越来越恶劣，婚礼堂需要以不同的方式来吸引更多的年轻人，开发全新的客户群体、客户体验价值以及经济价值，以此获得大量的客群流量。

企业的标准化，并不是要在整个标准化框架内落实具体内容，而是从某一个板块先行入手，将标准化的模式、框架做起来，继而推广到其他部门，方便后续模式的推进。

此次，2023中国婚礼堂酒店行业发展峰会特邀D＋运营联合创始人、江苏皓美星和艺术中心艺术中心总经办主任姚辉先生，向我们详细解读婚礼堂酒店核心竞争力的重要性。

Q：您所在城市的婚礼堂酒店行业发展情况如何？

A：无锡在传统意义上会认为是一个婚礼堂的洼地。为什么这么说？因为无锡和苏州，几乎是整个长三角板块里婚礼堂发展最难推进的两个城市，也是推进最少的两个城市。

经历了三年的疫情之后，无锡的传统餐饮人以及本地的企业也开始慢慢筹划。目前在无锡，除了一些全国的连锁型品牌之外，一些本地品牌也迅速的建立了婚礼堂的阵地。据不完全统计，2022-2023年期间无锡增设的婚礼堂厅数超50个。

像无锡、苏州这样的城市，原本的星级酒店的资源相对来说是比较深厚的，城市已经形成了有大量的星级酒店的资源可以供给，那人们对于婚礼堂概念的认知和切入的深度就没有那么快。因为婚礼堂在其他的城市的时候，更多的会给大家一个全新的概念，或者在原本的城市架构当中，没有出现这么有优势或者有有影响力的宴会厅，迅速可以影响到人们在婚宴板块的观念认知。像中南的城市，这样的资源选择会很多，导致在婚礼堂的发展过程中，客户的选择面太广，继而影响婚礼堂的发展。

Q：婚礼堂酒店存在哪些问题？

A：目前，婚礼堂酒店也受到了一定的阻碍。婚礼堂早期从日本引进，在上海、北京等城市拥有一些和日本、韩国模式完全相同的店，再不断中国化的一个过程。然后渐渐很多婚庆公司愿意加入，和本地的投资商一起共同建设以婚礼为主体的园区、婚礼酒店。那再到本地的一些餐饮或者是原来的老牌社会餐饮的资金链的加入，到最后房地产商的加入。但实际上，从现在来看，婚礼堂在长三角城市已经几乎没有蓝海了，基本上都是红海的阶段。

这种突然的紧绷，对于整个行业来说，不管是服务标准还是客户体验的迭代，都是更好的方向。但对于经营者来说的话，他们的切入的机会和端口，已经越来越小了。

Q：婚礼堂酒店要如何保障自己的核心竞争力？

A：谈到核心竞争力的时候，物业是很难避开的核心板块，因为物业会带来不可复制性的基础。

首先，会占领部分客户的心智，因为物业可以提供客户更多元化的服务。另外的部分，就是目前行业的竞争环境已经变得越来越恶劣了，不得不导致我们走的更靠前，通过文化、潮流的方式来吸引更多的年轻人，给婚礼堂带来大量的客群流量。

这两年反复提到的一个词，就是宾客的体验感。那如何在宾客体验感的深度上，让宾客能真实感受到，参加一场婚宴又能额外获得什么样的内容，以及接下来的部分流量，如何在整个产业链中，再次激活创新，这都是接下来要思考的方向。

或者说，作为单店运营的时候，在本身进店竞争激烈的过程中，再去开发周一到周五的整个这个阶段中，全新的客群、客户体验的价值以及经济价值。

Q：婚礼堂酒店行业将面临怎样的机遇与挑战？

A：婚礼堂发展的机遇，我觉得是关键在于流量端口。流量的端口会快速催化出一些品牌，以及催化出一些全新的定价。

当流量进入到一家门店之后，如果门店会配对一些迭代的产出，那客户也会有反馈，这些反馈会有助于门店接下来的发展，有助于一些衍生内容的产生。另外像一些特殊类型或者小型餐饮的板块，也会是未来发展的一个方向。在体验的内容上，把生日、寿宴，或者是会议做的更加多元化，体验丰富度也会更高。

Q：如何看待婚礼堂标准化发展？

A：婚礼堂的标准化的需求，来源于很多跨行业的投资者以及运营商。

婚礼堂其实是婚庆加餐饮融合的业态，我们经历了这么多年职业经理人的发展，已经拥有了一批可以同时在婚礼和宴会板块都有所涉猎的职业经理人，但仍然还有大批的投资商，只是有宴会或者婚礼的板块，然后来一起联动进行投资。

这个时候，他们在整个管理板块上，是有缺失的，只能在自己核心的价值内容上，做一些深入的梳理。他们需要一个大的行业框架标准，能够让大家认知到什么是好的，什么是接下来应该要去做的，这是我们推行标准化的一个希望。我们的初衷是，通过标准化的架构，让更多的企业根据标准化的内容，把更好的体验带给婚礼的用户，以及用餐的宾客。

标准化它并不是一个锁定的概念，不是只有一种标准是好的，恰恰而言是每个企业要根据这种大框架的标准化，去进一步做企业的内容深化。因为每个地市的人文不同的，企业原始的人员配置也是不同的，那展现的内容版块也会各不相同。

企业的标准化，并不是要在整个框架内，把标准化内容全部做大做全，而是要在过程中，从某一个板块或者部门先行入手，先把标准化的模式、框架做起来，再推广到其他部门，这样也会方便后续的推进。

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