康宁唯诺高博：脆弱的婚礼堂，未来会怎样？

疫情以来，现金流入同比去年下降近70%……这无疑是个巨大的经营隐患！

文章作者：康宁唯诺总裁高博，《结婚产业观察》整理自宴会人年度云盛典分享

今年第一个淡季，似乎特别长

人们不知道何时可以开始举办婚礼……企业也不知道何时可以复产。

所以，消费者的消费意识开始紧缩，企业也无法明确告知档期售卖时间及6月份之前的档期预定承诺。

这确实给我们的现金流带来了影响……

从整体上看，还算过的去

这次疫情从整体上来看，影响不小。既然影响不小，为什么说还算过的去呢？

比较大的影响，就是春节后的3-4个月当中，现金回款出现了短暂的停滞。

如果是酒店餐饮业改造式的婚礼堂，还保留有包房和散台业务的，可能受到的冲击比康宁唯诺会更大一些。

这是婚礼堂和社会酒店餐饮最大的区别。

从餐饮行业来说，今天的饭不能吃了，过了这个时间，这个生意就回不来了。但是对于婚礼宴会来讲，无非就是今天的饭改到后天去吃。

据我们所收集来的数据显示，目前还没有婚礼被延期至2021年。但是这次疫情是否会影响到2021年，还要看全球疫情发展的趋势。

还有一个好的消息，资本市场和希望进入这个市场的，来自于酒店业和其它行业的投资人们，依然高度关注这个行业和产业。

如果说，可能会有一些婚礼堂企业在这次疫情当中挺不过去，一定会有新项目的到来，行业发展也不会停滞。

所以从整体行业上来看，还过的去吧。

从脆弱走向坚强

我们究竟是坚强的，还是脆弱的？

如果我们的企业，本身的机体是健康的，具备一定抗风险能力的。那么我相信，我们的企业是坚强的。

如果我们的企业在初创时就存在各式各样的问题，比如商业模式不清晰，经营模式不稳定，资产结构不合理，现金储量和经营过程不严谨等等。那么这次疫情可能真的会对企业造成一定的影响，引发企业的并发症，最终导致无法延续生命的结果。

中国婚礼宴会市场，或者在未来叫做礼宴市场，我认为是坚强的。应对疫情，寻找新的市场机遇，革新内部体制，创新产品和服务形式，在今天显得尤为突出和重要。

要坚强，首先是团队的信念。

团队信念一致、思想统一、行动力统一，这是一个企业是否可以渡过难关的前提。

更重要的，是企业现金安全。

这次疫情给我们带来的最大威胁，就是现金流。

2020年2月份至今，差不多2个月吧，现金流入情况同比去年2、3月份，下降了近70%。这无疑是个巨大的经营隐患。

但是还好，我们康宁唯诺的现金储备还算相对充足。

我们从2017年开始，就保持现金储备≥固定管理成本*6个月的基本财务风控原则。

康宁唯诺整体在2019年没有进行盲目的投资和融资，适当放慢了投资发展节奏，这起到了不小的作用。

再有，就是关于产业链上的伙伴们。

在面对这次疫情时，来自于产业上下游的支持也让我们非常的感动。

比如：项目物业主在第一时间向我们提供了经营预警，同时给项目减免了2个月的租金；供货商所到期的货款和账款，仅有20%需要如期支付，其余账款均被延后了3个月。

这些都得益于我们良好的合作关系，和在以往经营过程中对于诚信经营的秉持。

市场定位相对清晰、业务明确，也会在一定程度上减少我们的经营风险。

平台经营思路，让我们甩掉了一些不必要的包袱。所以，在密集型服务业的领域里，就会更容易应对突发事件。

迎来新的机遇和挑战

关于机遇，我认为可能会有以下几个方面：

1、海外旅行婚礼或目的地婚礼业务，会受到较大的冲击。

在今年，随着全球疫情的发展，海外旅行婚礼或目的地婚礼业务会受到较大的冲击。

我们知道，在这次疫情中，全球旅游业受到的影响是非常大的。这可能会造成原本计划通过婚旅的方式完成婚礼的新人们，不得不改变为本地宴会。

这一类客户的回归，会在一定的时间范围内，在市场上造成不同程度的市场供需关系的变化和波动，虽然年度结婚人群不会有明显增长，但是本土婚礼业务市场的量可能会增加。

如三亚、海口、珠海、大连、青岛等沿海和具有目的地性质，具备目的地婚礼基本设施和服务能力的地区和企业，可能会迎来第一次来自于国内的目的地婚礼业务增长的契机。

同时，国内婚礼目的地，也可能会有一定程度上的机遇，来打开国际市场，形成国外市场引流至国内的趋势和机会。

2、对逐渐缩小的宴会规模，起到加快的作用。

自2009年开始，中国婚礼宴会的宾客规模正在逐年变小。在过去的10年里，全国各地的婚礼宴会的宴请宾客的规模都在不同程度的减少。

我们曾经也做过这方面的预判，认为中国婚宴市场的宾客规模，可能会在未来的10年当中进一步缩小。如日本的婚礼宴会规模在常规的70人-130人之间，美国和欧洲的婚礼宴请规模在30-100人之间。

这对于目前拥有大量800平米以上大宴会厅的酒店和新开业婚礼堂企业来讲，是个需要面对的挑战。

婚礼堂的投资回报形式，相比婚庆公司来讲，是中长期的。

我们并不像当初开婚庆公司那样“船小好调头”，空间产品的迭代和市场适应能力，并不像服务产品那样灵活。

我希望大家开始重视这个问题，就婚礼堂而言，我们的物业租约短则8年，长则15年。在新项目投资发展阶段，我们如何预判未来10年的市场需求和走向？

今年新开的门店，在空间规划、动线设计、功能区规划、公共区域、装修风格、能源配套等方面，是按照目前市场的反应进行设计？还是按照我们认为的今后4-10年间的市场判断而进行呢？

简单来讲，我到底拿1万平米还是拿5000平米？在同样的一个经营单元里，到底是小厅多一点，还是大厅少一点呢？

我想，这两年里，关于这个趋势的判断，也是我们将要面临的机遇和挑战。

3、婚礼堂的业务构成与平效之间的平衡点，到底在哪里？

婚礼宴会与新家庭建立或者与人生纪念礼宴会，如何建立消费联系和激发消费需求。用什么来驱动非婚礼业务的市场需求？

众所周知，婚礼堂未来的竞争，已经不在每年的所谓婚礼100天之内了，婚礼堂竞争的主要战场和机遇，在非婚礼日的时间和空间维度上展开。

基于此，我们可以得出判断：未来的宴会主战场，不在婚礼业务上，而在非婚礼业务上。

以上3点，是我认为，是中国婚礼宴会人可能会面临的机遇与挑战。

关于未来的我们

对于未来，我个人有以下几个看法：

“婚礼堂”不再是婚礼“堂”

婚礼堂将从空间经营思维，逐渐转化成为平台经营思维。

空间是经营主体的重要组成部分，但服务和产品内核，不再是空间，而是服务、体验、平台经营和文化经营。

“婚宴”将成为婚“礼宴”

随着市场趋势的变化，主流客群的变化，婚礼宴会形式，将更加区别于商务宴会或者是普通私宴。

这可能会演化出一个全新的餐饮宴会形式，而这个全新宴会的内核也不再是吃吃喝喝，更多承载的内容是关于仪式感和情感的交流与表达。

“婚礼”将回归婚“礼”

关于婚礼策划、统筹或者是营销的重点，会逐渐从宴会厅产品内装（视觉主体引导）向仪式感、婚礼纪念、情感交流与表达为主的（情感体验引导）的方向进行转移。

专用婚礼宴会空间的内装产品，逐渐的去“临时”化，采用更有材质触感的材料，解决空间仪式感的问题，而不再通过过于多的仿真吊装铺排等传统婚庆空间展示的方式。

从“婚礼宴”到“人生礼宴”

婚礼堂主体经营业务，将从单一婚宴业务模式，向人生礼宴的综合业务模式升级。

寿礼、纪念礼、婚礼等有关于人生庆典或典礼的全新市场格局时代即将来临，非婚礼业务，将走上宴会业舞台。

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