​探寻婚礼堂长效经营之路！

婚礼堂的刚需和高现金流属性让许多人趋之若鹜，很难做“大”的根本问题是多对一的服务属性、强烈地依赖人。

本文作者：结婚产业观察特约撰稿人、D+运营团队 姚辉

是不是还在因为员工工作管理混乱不堪感到头疼？

是不是还在苦恼如何将自己的实战模式多店复制？

是不是还在思考如何轻量化婚礼堂的人员架构？

前两期和大家一起分享了关于定位、布局和大营销体系一些见解， 这次我们继续就D+运营的4L运营理念中的长效经营进行探讨。

婚礼堂其刚需和高现金流的属性让许多人趋之若鹜，但是行业必须解决一个问题，才能突破到下一个层级。

婚礼堂很难做“大”的根本问题是多对一的服务属性和这个行业强烈地依赖人。（这里的“大”泛指形成数十亿以上体量的公司）

1、多对一服务拉低效率

（1）从签单、管家服务、宴会执行。服务周期长，时间成本高；

（2）多对一服务成本高，成本上的增加最终会体现在用户身上，让用户买单。

因为整体来看这个行业中的很多商家的效益还是比较低的但又必须保持高毛利，只能靠低价吸引用户，又因为要维系经营不能降低利润，只好降低产品标准导致低质低价，或者通过增项低开高走，使得客户体验感差，导致后期获客越来越难，又增加了获客成本，进入恶性循环。

2、强烈地依赖人的可复制性差

婚礼堂本身缺乏标准，或标准不成体系，主要都是依靠人经营和责任心在完成工作，很多情况下人又非常难管理，甚至管不到，在销售为导向之下，标准就更为混乱，没有可复制性。这就使得新开辟一个城市，就等于又从0开始，而经营的好坏就只能指望这个分公司总经理的能力了。

一对一服务和强烈依赖人这两点相互影响，前者的低效率拉长周期让可复制性更难，因为每个环节都缺乏可控性容易跑偏，使得更依赖于人的推动；而人的差异又让一对一服务的可控制更弱。

解决长效经营中的这些问题的工具就是行业的标准化和数据化。

标准的应用会让我们的工作效率更快，数据的应用会指导运营决策的过程。从而降低人的依赖度和增强服务效率，提高客户体验。

只有标准化才具有可复制性，才有规模化复制的基础。

我们认为婚礼堂的运营，是依赖于公司营销、服务、厨政、后勤各个部门标准系统的建立，以及工作流程上的标准化。其实每家公司都可以形成自己的标准化流程体系，无非是将各个运营环节中的工作流程串联起来，形成工作步骤的体系化。

而标准化更多的是体现在细节的标准化，在日常工作的过程中围绕者一个具体的标准进行按部就班地完成，就会极大地减少婚宴服务过程中产生的问题。

婚礼堂的标准化，是以4个维度为核心的标准化运营管理体系，即营销标准化、产品标准化、服务标准化、管理标准化为核心的标准化运营体系。

营销标准化

营销标准化的主线是经由客户从抓取、到获客、客资分配、跟进、邀约、接待、签单、服务、执行、和后期维护、客户再激活为一条主线的，营销过程的标准化，通过客户服务的内容将营销部相关人员的工作流程进行一个精确的标准化，确保人员的每一步动作、每一句话术都在固定的框架内进行，确保每一个营销人员对外输出的内容形成一个相同的标准。

举例：销售个人渠道客资的标准化

举例：客户邀约进店的标准化

产品标准化

婚礼堂的产品从主体上分为宴会产品、婚礼产品。

婚礼产品由于是固装的宴会厅所以他的始终是以一个统一的形象地展示给消费者的，婚礼产品要解决的是服务上的标准化。那么在婚礼堂板块更需要下大力气解决的是宴会产品的标准化。

从规划、到设备、菜品、仓储、采购、下单，每一个板块的标准化优化都有助于婚礼堂在产品板块获得更高的利润，通过标准化让宴会产品的出品得到保证。仅是这俩点对于长期的运营上可以建立的优势就值得，画力气形成标准化的模块。

举例：宴会产品菜品的成本块标准化

服务标准化

为了让酒店在顾客满意度方面能得到更好的表现，需要不停的去研究顾客在变换的用餐需求 ，从而得出有效而又能让员工能熟记并方便执行的标准。

服务的标准依据是以服务流程为核心的设置方式，是增强婚礼主家和宾客婚礼及用餐感受的双向服务框架。其中关于宴会服务的标准化，主要体现在宴会服务和物料的管控2个板块，依据人和物两个目标管理体系，共同维护客户体验，增强宾客满意度。

举例：PT工现场工作管理随身卡

管理标准化

在D+运营的管理店当中，为了保障所有流程的标准化执行，管理自然也变成了标准化的内容。

我们刚刚提到将营销、服务、出品等相关部门的内容形成流程化内容，为了不光是在员工培训、实际操作等领域更加方便，那么在管理环节就可以依据流程节点设置管理目标和管理考核点。

这样让员工工作有依据、中层管理有标准。避免出现依据中层的个人思想导致对事故的处理发生偏差，让员工对企业失去信心。管理的标准化是一切流程标准化的基石，整个企业依据同一条标准，践行同样的信念，方可让企业顺利运转，让自动化的流程运营在各个板块畅行无阻。

例：客诉处理流程

其实很多婚礼堂都具备将各自的管理标准流程整理出来的可能，重要的是有人持之以恒的推行，为企业的长足发展努力。

总之，标准的流程化展现是婚礼堂复制的关键之一，标准如何让每个员工都懂是基础要素，若是模糊的，怎么换人换岗都难达到效果，而这些标准的建立是以用户需求出发的，并可量化、可执行，而后才是体系和绩效的问题。

标准化的过程，需要我们解决许多问题，积累许多次的经验，这就导致被标准化下来的方法论，具备很高的稳定性，轻易不会出现问题。遵循这样的标准，必然会提高我们的产品输出质量，增强客户体验感、服务感，最终达到客户群被再次转化的终极目标，为企业的长效发展添砖加瓦。

D+运营本着“永怀匠心、精耕细作”成为中国婚嫁产业顶尖的运营者为目标，不断探索。希望我们可以帮助到你在婚礼堂运营的工作上少走弯路。

[ 原创声明：本文为结婚产业观察原创；责编：风晓标；转载请注明作者姓名和来源。文章内容系作者个人观点，不代表结婚产业观察对观点赞同或支持。 ]
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