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厨政展演：云南源合缘宴会艺术中心行政总厨姚仕高
结婚产业观察·
2023-12-01 00:00
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1000 云南源合缘宴会艺术中心行政总厨 姚仕高先生受邀出席本届2023金标奖年会，为现场嘉宾带来精彩的婚礼堂厨政展演。
云南源合缘宴会艺术中心行政总厨 姚仕高先生受邀出席本届2023金标奖年会，为现场嘉宾带来精彩的婚礼堂厨政展演。
云南源合缘宴会艺术中心行政总厨 姚仕高先生受邀出席本届2023金标奖年会，为现场嘉宾带来精彩的婚礼堂厨政展演《新时代婚礼堂企业厨政标准化管理体系》。
源合缘宴会艺术中心
源合缘宴会艺术中心成立于2022年，是一家秉承优质服务理念，设备完善，为客户提供一站式服务的婚礼堂。
公司建筑面积9000平方米，拥有莫奈花园、月揽星河、月光之城、浮光掠影、绿野仙踪沉浸式宴会厅5个，同时拥有10间艺术包房共150个桌位，可同时容纳2000多人就餐，是当地百姓婚宴喜宴、下班休闲、亲朋小酌、商务宴请、家庭聚餐的理想场所。
1.在热爱中奔走学习
从一个食品雕刻学徒到今日的行政总厨，姚仕高从事厨房工作20余年。作为一个地地道道的云南人，伴他成长的滇菜深深扎根于姚仕高的记忆中，学滇菜出身的他，滇菜烹饪技巧精深。
一位优秀厨师的成长期非常漫长，要经历不同岗位的漫长历练，动辄数年。多年来，姚仕高先后前往广州、上海、成都、杭州、合肥、武汉等地学习技艺。姚仕高表示，这些年丰富的经历，每一段都带给他不一样的收获。
姚仕高雕刻作品
漫长的沉淀，工作的磨砺这是必经之路。其次就是不断学习与消化融合知识的能力。姚仕高将学到的知识转化为实践经验和个人能力，一路稳扎稳打，将各个菜系的烹饪技法与理念融会贯通，博采众长并逐步融入到他个人的烹饪艺术中。
如今的姚仕高擅长粤菜、滇菜、川菜、徽菜、融合创新菜的制作，食品雕刻技术精湛，对西餐和东南亚美食，婚宴菜品设计，各类宴会出品设计，自助餐菜品设计、包房菜品 设计等方面均有自己独到的见解。
姚仕高表示，我一直以来追求“菜无恒派，食无定味，适口者赞”，我始终在努力尝试把文化艺术与烹饪艺术有机地相结合，创造一个美伦美焕的美食天地。
2.爱在哪里，成就在哪里
除了技术的提升，20多年里姚仕高还学到了人员管理、菜品管理、食材把控等整个厨房运营体系，积累了丰富的厨房管理经验。
2020年，姚仕高参与完成昆明源合缘宴会艺术中心的筹备、团队组建以及菜品设计。
4D厨房管理
厨房，是婚礼堂的心脏，是最重要的部门之一，4D的建设与管理极其重要。在姚仕高的领导下，源合缘打造了昆明首家4D标准化智能厨房。
姚仕高表示， “4D标准化智能厨房”的建成更加提升餐饮食品安全现场管理水平，同时也鼓励了其他各个部门积极引入4D厨房管理模式，着力打造透明、安全、健康的厨房环境，保障老百姓舌尖上的安全。
担任行政总厨的姚仕高，需要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作。他表示：“做人做事做厨艺，精心尽力尽职责”。姚仕高希望用一生在美食事业上不断追求，为每一位宾客打造独特的新奇用餐体验。
【2023金标奖年会】
2023年是行业加速“内卷”的一年，《孙子兵法》有言“凡战者，以正合，以奇胜”，婚礼宴会企业必须修炼内功，走“差异化竞争”之路！
以“回归内功 守正出奇”为主题
第八届中国结婚『金标奖』年度峰会，
将于12月4-6日，在重庆举办！
参会须知
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