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对话戴君怡：多维度优化婚礼堂服务体验
结婚产业观察·
2023-11-07 00:00
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2023-11-07 00:00
1061 餐饮转型婚礼堂要保留原有的优秀经验，同时也要兼顾消费者的体验感，优化服务体验，树立婚礼堂口碑。
餐饮转型婚礼堂要保留原有的优秀经验，同时也要兼顾消费者的体验感，优化服务体验，树立婚礼堂口碑。
餐饮转型婚礼堂要保留原有的优秀经验，同时也要兼顾消费者的体验感，优化服务体验，树立婚礼堂口碑。
人口红利下降，但消费者要求不断上升，处在媒体时代，媒体流量对于婚礼堂发展具有良好的助推作用，把握时代风口，未来将是一个“婚礼堂+”的时代。
此次，2023中国婚礼堂酒店行业发展峰会特邀江苏卡蒂尔婚礼艺术中心联合创始人 戴君怡女士，向我们详细解读婚礼堂酒店优化客户服务体验的重要性。
卡蒂尔婚礼艺术中心
卡蒂尔婚礼艺术中心是睿达集团旗下的高端婚礼中心，斥资近亿元打造打造业内殿堂级婚礼品牌。低调亮相泰兴核心区域，为泰兴的年轻客户们提供婚礼婚宴，会务会展，艺术展览，高级肖像摄影，轻食咖啡等多元化服务。
卡蒂尔婚礼艺术中心品牌由“蒂”衍生出深远的品牌影响，以铂金寓意婚礼爱情，传达品牌理念。这里提炼了珀金的三个寓意：由珍贵到美好，再到永恒。
Q：从传统酒店转型去做婚礼堂，有什么难点吗？
A：我自己原来是从婚礼堂出身的，我2010年就开始做一站式婚礼会馆。全国第一个婚礼堂就是上海的罗曼园，我在上海做了8年，所以非常了解一站式婚礼会馆应该是什么样子的。
走出上海市场以后，接触了很多的餐饮老板都想转行做婚礼堂，但是我们在做销售、营销、还有服务上面，很多逻辑其实是不一样的。
每一个餐饮做婚礼堂可能是要把原来那些好的经验保留住，但是做婚礼堂可能会更注重消费者的感受——新郎新娘，包括我们现在也在研究的关于宾客的体验感。
每一个来参加婚礼的宾客，在我的场地至少会停留两到三个小时，但是我们现在希望宾客可以增加他们在我们酒店或者说婚礼堂的停留时长，让我们有更多的时间或者有更多的内容。
去服务宾客，去增加口碑的传播，增加他们的体验感。
Q：作为综合性服务企业，可以从哪几个方面去优化顾客的服务体验？
A：江苏中部这个市场，我们在投项目之前做了非常深度的市场调研。在当时，市场上只有两种类型，一种就是星级酒店，但并不多；社会餐饮还是处于一个比较基础的阶段。对于婚礼堂来说，我们会更多地去研究新人、爸爸妈妈、宾客等不同维度的体验感。
传统餐饮可能大部分参加婚礼的宾客都是掐着点去，无非就是送一个红包、吃一顿饭，敬完酒之后，他可能就结束了，留给他们深刻印象的可能就是这个菜好不好吃、量多不多，或者是新娘漂亮不漂亮。
但是婚礼堂的空间感比如宾客动线、新郎新娘的动线、员工的出菜动线、内部动线，在做项目规划的时候就已经把它设计进去了，所以我们宾客基本上会提前到达，他可能在下午的两点钟、三点钟就会到达，到达的时候他们会有很多事情可以去参与。
比如我们有网红打卡点，现在就是女孩子，包括新娘的妈妈级、阿姨级的这些来宾参加婚礼基本上还是比较隆重的，特别是女生都会买一套新的衣服，然后我们会有工作人员去教他们摆那些小红书上面的网红姿势，有固定的拍照点位角度，来给我们参加婚礼的这些宾客进行拍照；也会有水果吧台，夏季有夏季的特饮，冬季有冬季的暖饮；还增加了小朋友的一个空间，有专门提供老年人休息的沙发区……这是不同的宾客都可以自得其乐，找到他想玩的一个地方。
他就会变得参加婚礼变得不是只是吃一顿这么简单，会有更多好玩的体验在里面。
Q：庄园级婚礼艺术中心在市场中的优势在哪？
A：项目本身的硬件条件。那个项目我们是在2020年做的第一个项目，当时这个项目它其实就是一个旧厂房，我们采用了比较先进的一个外观设计理念，做了一个度假式的外立面风格。包括在庄园的户外空间里面有证婚仪式堂，它复刻了刘诗诗和吴奇隆巴厘岛结婚的礼堂原版。
在户外空间，我们还有网红打卡区、办草坪仪式的草坪区、小朋友的游乐区……所以从硬件上面来说，它在整个泰州是非常独特的，有一个稀缺性在里边，目前还是非常吸引眼球的。
Q:如何看待婚礼堂标准化发展？
A:其实最早是2002年在上海就有这样的一站式婚礼会馆，一直到13、15年在上海有一个井喷式的爆发，然后到17、18年全国各地都在改厅、装厅，到现在基本上是一个百花争鸣、百花齐放的现状。
从行业的标准来说，虽然我们现在有一些头部企业，但是整个行业其实还是很年轻的，和中国的传统行业来比，就算在餐饮这个部分分支来说，它也是属于一个比较年轻的业态。所以，行业当中还是需要有标准来评定这样的一个事情。
Q:婚礼堂酒店行业将面临怎样的机遇与挑战？
A:人口红利。80后最大的那一部分已经结完婚了，现在我们的消费者结婚意愿还是比较低的，每年结婚的人口都在逐步下降，包括桌数也是。
原来都是大桌数，但是现在上海基本上就10桌左右，我还在做上海市场的时候大概是在15、18、20桌。下沉市场的话可能桌数会多一点，像我在的地区是在30桌左右，但是我们每一年的数据都在显示——桌数是在下降的。
但是消费者的要求是在不断上升，因为现在信息都很公开化，比如小红书、抖音，比以前更方便、更快捷，以后应该可能是一个“婚礼堂+”的时代。
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