对话嘉美麓德陈轩：打造特色是婚礼堂运营的核心

目前婚礼堂产品同质化严重，给新人的感受也比较雷同，新人对婚礼的质量、细节的要求不断提高，所以婚礼堂服务也要有质量上的提升，打造自身的品牌特色。

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目前婚礼堂产品同质化非常严重，尤其在一线城市，婚礼堂品牌数量多，给新人的感受就是比较雷同，所以婚礼堂运营的核心宗旨就是要有自己的品牌特色。

结婚人口的红利下降，但新人的婚礼花费并没有降低，对婚礼的质量、细节的要求不断提高，我们服务上要有质量的提升，好的产品才会有客人愿意买单。

此次，2023中国婚礼堂酒店行业发展峰会特邀嘉美麓德婚礼公馆运营总监 陈轩，向我们详细解读婚礼堂酒店的运营理念。

嘉美麓德婚礼公馆

日本嘉美麓徳一站式婚礼会馆是璨臻（上海）婚庆礼仪服务公司品牌，隶属于日本上市公司株式会社一藏（东证6186 ）作为日本国内的上市公司，拥有31年业内经验，在涉及的各个领域一直作为先驱者和变革者。

在上海被大家熟知的House Wedding的概念来源于日本，嘉美麓德作为最早一批纯正的一站式婚礼会馆用它独特的理念已经服务了20000多对新人。

Q：您所在城市的婚礼堂酒店行业发展情况如何？

A：大家都知道，上海是全国最早引入婚礼堂模式的一个城市，从最早的一家门店到现在，发展到今已经快有20年的时间了。我们目前是上海乃至全国应该来说是唯一的一家外资婚礼堂一个企业。

目前，一家门店三个宴会厅、一家门店两个宴会厅，两家门店的规模在运营。

Q：在运营方面，您觉得如何能在婚礼堂市场上脱颖而出？

A：婚礼堂运营的一个核心宗旨就是要有特色。因为现在产品的同质化非常严重，尤其像在一线城市，大大小小的婚礼堂品牌很多，但是新人的感受可能就是比较雷同，进去的感受同质化特别严重。

同质化严重之后就会出现一个价格战，因为产品在看起来差不多一个情况下，最后比拼的就是价格，谁价格便宜，新人可能短时间内会选择他。

我们想做的是五星级酒店的一个装修标准，超过五星级酒店的菜品跟服务，同时我们提供的婚礼服务是一站式的，所以我们对于嘉美麓德的定位是介于传统意义上的婚礼堂跟五星级酒店中间的一个产品。

“一站式的婚礼堂酒店”，这是我对我们公司的一个定位，所以说我们给客人在菜品、服务上面会留下一个非常深刻的印象，这也是为什么很多客人会选择我们这个品牌的一个原因。

Q：婚礼堂对比常规婚礼会所的独特优势在于？

A：现在年轻人因为工作都比较繁忙，更多的客人是希望所见即所得，他们没有那么多时间像传统意义上一样，今天找一家酒店，明天再找一个婚庆公司，后天可能还要自己去对接婚车婚纱司仪等各个方面。

一站式服务的出现就给大家一个非常透明的价格体系，以及他眼睛能看得到的一个服务的上限和下限，这也是给现在非常繁忙的年轻人提供了一个便利的模式，他只要一个窗口对接就可以了。

Q：如何看待婚礼堂标准化发展？

A：我们现在行业的这个标准发展主要是针对我们一些商家，就是我们这些酒店，餐饮转型也好或者说原本的星级酒店也好。但是这个评判化的标准并没有说深入到消费者的心中，消费者不太清楚什么样的酒店叫五星级的婚礼堂酒店，什么叫三星级，当我们公布这个标准的时候，可能我们业内人士看起来说这家还不错，但是消费者他们在做选择的时候是不太清楚的。

下一步，我觉得我们更多地应该去宣传，从文旅部出发的这么一个产品，我要让更多的年轻人或者消费者，比如说婚礼纪或者美团、大众点评在上面有一些标识、标签，能让更多的消费者去知道我们这个5星级的区别到底在哪里。

Q：婚礼堂酒店行业将面临怎样的机遇与挑战？

A：我觉得就是这几年在上海的一个经验来说的话，门店总规模化、连锁化，小的、单店的门店其单打独斗的模式，因为涉及到一些广告运营成本、人员成本，他是绝对没有多门店、连锁化门店的影响力来得快，在市场竞争当中，他可能也会被大规模的公司给拖垮。

这几年大家都能看得到，我们结婚人口的一个红利下降，婚礼桌数也在减少、规模也缩小了，但是一对新人花在婚礼上面的单价并没有降低。也就是说接下来的新人对于婚礼的规模可能会缩小，但是对于婚礼的质量，一些细节的要求，他还是愿意掏钱的。

所以，我们本身服务要提供一些定制化的元素，要有一个质量的提升。好的产品会有客人愿意买单的，我觉得还是有机会的。

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