叶楠：干婚礼堂，先要做好这两件事！

婚礼堂目前处于野蛮生长的阶段，产品打造越来越好，但行业还是缺少品牌运营和包装的经验，在营销方面依然处于守株待兔的状态，对于从业者来说，主动出击才能抓住行业风口。

婚庆和餐饮二者并不排斥，相互融合的同时还要以客户为本，重视客户的需求。企业也应不断调整适应自身发展的管理体系，借助数字化的平台，实现降本增效，助力企业发展。

此次，2023年12月第八届中国结婚『金标奖』年度峰会特邀楠谷科技-宴小猪创始人 叶楠先生，向我们详细解读婚礼堂运营的趋势发展。

问：谈一谈近十年来行业或者自己的一个变化。

答：从两个行业说吧，第一个是婚庆行业，这十年比较明显的就算是有一个真正的，我们不能称之为洗牌，应该叫做过滤。我觉得对于婚庆行业来讲应该是一次过滤，特别是在疫情发生以后。

为什么说是过滤呢？

以前可能大家可以靠摆一些道具糊弄糊弄，就可以做婚庆。但是现在真正留下来的那些婚庆公司，还能够生存，还能够在这个市场当中挣到钱的婚庆公司，一般来讲都是有自己的一些能力的，比如说策划能力、创意能力。

以前的婚庆公司是可能走向越来越大，但是现在反而会越来越小。

再说一下宴会行业，宴会这个行业跟婚庆行业包括婚礼堂，我觉得算是一种融合。现在的婚庆能离开宴会吗？离不开，宴会也无法离开婚庆。

谁更重要呢？我觉得都很重要。现在做餐饮的老板开始慢慢意识到要去把婚庆做好，把服务做好，把创意做好。一些做过婚庆转型做婚礼堂的，他肯定也会意识到要想办法把菜做好。

我认为，婚礼堂行业已经不是属于婚庆行业了，婚礼堂不管从它的经营管理、组织构架结构、主营收入，其实都来自于餐饮。婚庆起到的可能是一个是营销作用，第二是对于产品包装的作用。

婚礼堂行业是餐饮行业的另外一种属性，它的本质上是一家餐饮门店，不是一家婚庆门店。这是我对婚礼堂的一个理解。

问：对于婚礼堂来说，数字化转型的意义是什么？

答：真正的数字化，应该是在数据化的情况之上有一个数字化的平台或者数字化工具。

从营销上，我们可以看到现在有很多获客平台讲究数字化，比如说抖音、小红书或者美团，它其实是通过数字化平台的一些工具给我们提供了很多流量客户，包括我们转化的这样的一些分析。

还有另外一个数字化，包括我们现在在做的宴小猪，我们希望让企业的内部转型为数字化。以前我们可能会去做一些表格，那个叫数据化，但他没有依赖于数字化工具，比如说我们的管理系统，他可以不需要通过人与人之间的沟通，超出时间和空间的维度去进行高效的经营、运营管理、还有营销等等。

数字化肯定是行业的趋势，只是很多人可能对这个概念不是太明白，其实说白了就一句话——降本增效。

问：运营体系精细化，会不会导致人力成本的增加？

答：这个应该不会在人力成本的增加，反而会大大提升人效。

婚礼堂行业有两个指标非常重要，一个是坪效，另一个就是人效。坪效是跟房租、物业这样的一些费用有关系。但是人效的话我们要从两个维度去看，你不要以为这个店人多，我的人效就很低，你要看他创造出来的价值。

我举一个很简单的例子，我们有一家宴会酒店，之前他们非常注重数据化管理，但是一直没有很好的工具。他们老板一直想看数据，他们现在有两个门店，一个门店请了四个人专门做一件事情，就是把纸质的合同专门录入成Excel表格。后来在用到我们系统之后，没有超过半年时间，这四个人就没有实质性的作用了，该转岗的转岗，该离职的离职。

这个老板跟我说，我用你们的系统我也会算账，我一年给这四个人发的工资，我算了一下可以用你们系统很多年。

从某种意义上来讲，数字化是可以降低你的人力成本的。但是你要降低，你要看怎么样去做，比如说你用数字化工具，一个销售一天可以跟进20个客户，但是如果有很好的数字化工具的话可能会跟进40个。基数变大的话，你的效率就会提高，业绩也随之会提高。

工具无论从整个历史来看，包括看美国、看中国，其实工具就像一辆车，一辆汽车和一辆马车的区别，它肯定是会更高效的。

问：婚礼堂酒店在数字化转型过程中，需要避开哪些坑？

答：首先大家不要觉得一个系统就可以解决所有的问题，系统是把你真正的管理变成另外一种形式的表现，只是这种表现更高效。

那么你首先自己得有一套你自己内部的管理体系，如果你没有这套东西的话，那靠一个系统来给你做，你是否会按照系统的方式去做。首先你得自己要有，你不能说我完全脱离现实，去依赖于一个工具，我觉得这个东西是不现实的，就算你有一辆车，你也得会开才行。

第二，现在的数字化工具包括一些管理系统，其实对于商家来讲，他的识别能力不强，因为他没有去使用过。有功能和好功能是不一样的，有些人会图便宜，你要有这种好工具的识别能力，这个需要一个过程。大家没有去用过、去体会过，他是感受不到好工具给他提供的一些价值的。

举个例子，你花一千块钱去选择一个数字化工具和一万块钱去选择一个数字化工具，你说哪个好呢？谁都不敢说。

但是你用了之后就会发现，如果说一千块钱给你提供的东西是毫无价值，你根本用不起来，那就浪费了一千块钱；如果你用一个一万块钱的工具甚至是十万块钱的工具，给你创造了超出这个工具很多倍的一个价值的话，那我觉得选择这个就是正确的。所以要去避坑的话，商家还是要有自我的一个判断能力。

最后一点是管理，中小型企业的管理还是从上至下的，没有一个员工会觉得数字化工具是好用的，他一定是反人类的，所以管理层一定要非常重视，如果说老板和管理层都不重视，那你要想进行数字化转型是不可能的。

问：2024年新的机遇在哪里？

答：婚礼堂其实还在处于一个野蛮生长的阶段，大家都还在不断地装厅，不断去打造产品。打造产品现在大家应该都会了，比如说找设计师，找各种供应链的团队来做，把厅做得漂亮，这件事情大家都能达成共识，而且都有这个能力，只要找到好的物业，基本上就没有问题。

现在大家真正缺的是怎么样去做品牌运营、品牌包装，然后去做营销。现在很多酒店还处于一个装好了厅，在那守株待兔的状态，根本还没有到主动出击的一个状态，这个是大家要去重视的。

我认为风口不是所有人都可以抓住的，而是有嗅觉的人比别人走到更前面。

第二，从整个行业的形态上来说，大家会发生一定的变化。不能说我是做婚庆的，我就觉得我在策划上面很牛逼，其他方面就不管了，餐好不好吃无所谓；我是做餐饮的，就觉得菜做好就可以了，婚庆花里胡哨的我不想去搞。

这两者之间是能够很好的融合，并且能够以客户为本，就是重视客户的需求。哪怕我的厅是装好的，在做好餐的同时，还有一些策划能力，可以把流程、创意给策划好，把服务做好，甚至在策划当中接触一些这种餐的元素，比如说做一些特别的新娘餐等等。

我觉得这些东西如果抓住的话，对于目前来看婚礼堂这个行业只要物业不是太差，应该都是有一个很好的市场表现。

最后一点，数字化转型肯定是很有必要的。婚礼堂的属性跟婚庆不一样，婚庆是非标的，婚礼堂是一个标准化的产品，所以它很容易扩店。

像我们的很多体系，我们可以帮助他从1家店到3家、5家、10家。但是如果你没有很好的数字化工具帮你去解决这个问题，那你后期的管理就会是最大的问题。

现在很多老板什么钱都想挣，我觉得这个东西不太对，我想把所有东西都做好是不可能的，但是婚礼堂的话，起码从产品阶段能真正把餐饮和庆典做好，就这两件事情做好，就可以在很多婚礼堂当中脱颖而出了。

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