婚礼堂动线设计还在“纸上谈兵”吗？

动线设计的最终确认一定要经过专业运营的提前演练，这样设计出来的动线方案才会接地气，才能真正为运营赋能，而不是“埋雷”。

动线是商业活动的命脉，好的动线设计能让商业活动中的产品变得鲜活起来。动线的目的是保障最高效的商业活动，获取最大的商业综合收益。

婚礼堂酒店动线听起来似乎比较容易，但所考虑的动线分为顾客动线、传菜动线、参观动线、消防动线等，所以做一个好的婚礼堂酒店动线没有那么简单。

婚礼堂动线设计两大关键

在大部分婚礼堂设计改造过程中，其酒店硬装改造和婚礼堂软装改造往往是分开的，这样往往忽略了整体的动线规划全案设计。

合理的动线设计所带来的体验，是不亚于好菜品和好宴会厅所带来的体验。

如果项目的场地面积比较复杂，或者有户外场地部分，则还要把客户动线拆解为主动线，参观动线和使用动线等等。

最基本的原则是顾客动线和传菜动线需要分开，互不交叉。

看似很简单的原则，实际经营中大部分门店并没有办法做到这一点，例如上菜通道远、绕、撞的问题，这些硬伤有一些可以通过流程缓解，但是有一些则是不可解决的。

传菜动线的核心是快捷高效，让菜品走最近的路。菜品到达宴会厅后，可以满足服务人员不走或少走冤枉路。而在顾客动线设计上则需要考虑其功能性、社交性和私密性的需求。

婚礼堂需要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，不仅需要有丰富的实践经验，还要在门店筹划设计师反复对使用面积和功能进行模拟。

动线设计应该是实实在在走出来的

好的婚礼堂酒店动线一定不是“纸上谈兵”设计出来的，设计师在图纸上的动线设计只是顾客动线和服务（传菜）动线的初步方案。

最终的动线方案需要婚礼堂酒店的工作人员反反复复走出来，是不同专业人士相互合作一点一点抠出来的。这样设计出来的动线方案才会接地气，才能真正为运营赋能，而不是“埋雷”。

宴会酒店的特点是，人流量大，聚集集中，时间集中。所以动线设计在酒店打造运营中至关重要，会直接影响酒店的经营情况。

我们来从三个角度来解读动线设计：分别是客人动线，传菜动线，消防动线。

客人动线

1、宴会厅的格局设计要平衡上客主通道到宴会厅的距离，不宜太远，方便客人可以快速进入宴会厅内，减少拥堵现象；

2、各个宴会厅与卫生间距离要适当，避免客人在过道来回穿梭，提升客户体验感；

3、每个宴会厅要做序厅设计作为分流区域，宴会厅门口位置保持宽阔，方便客人进出、新人拍照等，减少拥堵；

4、如果涉及到住宿服务，那宴会厅最好有自己单独通往饭店的出入口，与饭店住宿客人的出入口分离，并相隔适当的距离。

传菜动线

1、宴会厅上客通道与上菜通道分离，避免交叉，提升酒店档次以及客户体验感；

2、工作间、厨房、储藏室等区域做屏风、错位处理和走道作转折；

3、平衡厨房到各宴会厅及包间的距离，合理布局，方便上菜以及保证菜品温度；

4、包间区域集中，离厨房距离相对要近一些，减少后期运营成本，保证零点服务质量、菜品质量以及菜品温度；

5、每个宴会厅及包间都配有备餐间，节约上菜时间，保证菜品温度，避免发生上错菜、上菜慢等情况，保证宴会质量，节约人力成本。

消防动线

1、各宴会厅到安全出口、消防楼梯的距离、楼梯过道宽度要满足当地消防要求；

2、根据消防规范过道内一定距离要设计排烟窗户、强排烟口、多道疏散门以及消防楼梯等；

3、每个防火分区配置两个疏散楼梯间，保持逃生通道净空2.1米，疏散楼梯净宽至少1.12米。【楼梯间不应有电缆、配电箱、燃气管道、风管（消防增压用除外）、给排水管道（消防系统用除外）】

4、位于两个外部出口或楼梯之间的宴会厅，宴会厅门至外部出口或封闭楼梯间的距离少于40米，位于袋型走道两侧或尽端的宴会厅门则距离少于15米。

3、宴会厅门的宽度要根据宴会厅的最大承接量合理设计，宴会厅内每25米都要设计安全出口（以各地消防要求为准）。

隐蔽工程与动线对应的重要性

隐蔽工程的设计和平面布局是项目成败的关键。隐蔽工程当中，强弱电、给排水、暖通、机电等设计工作的重要性不言而喻，建议各位重视。

其次，动线对应我们设计的时候会从以下几个方面思考：

①服务动线与就餐动线，两者是否完全分离但又在服务点合理汇合。

②工作动线与参观动线，客户走的路线当中是否与工作动线重叠或者交织。

③峰值动线的交错融合，峰值期间客户的重叠交融与化解。

所有的服务都有动线的合理性，而我们应该着重分析峰值动线的融合，例如电梯前室、楼梯间、宴会厅门口等都是重要地点。

我们规划的其中一个项目将宴会厅的大门向内部退层2米，势必减少了几平米的宴会厅面积，可扩大了走廊的2米宽度。

试想一下，一条走廊3个厅，站在最近端的新娘等候出场的时候，远端宴会厅的来宾刚刚来，如果从新娘身后走过呢？裙摆3米左右客人还有空间吗？

因此，当峰值动线融合的时候我们就会发现很多问题，要合理规避。正当时、避峰值。

回想过去我们到底花了多少时间在客户身上? 花了多少时间在了解自己的产品上?

婚礼堂酒店的动线设计要让让客人感到润物细无声的舒适，提升运营人员的服务效率的设计能在市场中得到检验。

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