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对话世纪缘颜鹍：传统餐饮酒店转型关键
结婚产业观察·
2023-09-02 00:00
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2023-09-02 00:00
1311 传统餐饮酒店转型婚礼堂，首先要着重打造自身的婚礼策划及宴会服务，提升策划团队的内容和服务，脱离纯餐饮酒店概念，打造全方位的宴会服务。
传统餐饮酒店转型婚礼堂，首先要着重打造自身的婚礼策划及宴会服务，提升策划团队的内容和服务，脱离纯餐饮酒店概念，打造全方位的宴会服务。
未来，婚礼堂行业的机遇挑战并存，各行各业的资金涌入，人数激增的同时，也带给行业带来冲击，随之而来的是更多的机遇。
餐饮酒店转型婚礼堂酒店模式，首先要着重打造自身的婚礼策划及宴会服务，提升策划团队的内容和服务，脱离纯餐饮酒店概念，打造全方位的宴会服务。
此次2023中国婚礼堂酒店行业发展峰会特邀世纪缘酒店集团副总裁 颜鹍，向我们分享关于传统酒店转型宴会型酒店的独特见解。
世纪缘酒店集团
世纪缘酒店集团，创立于1999年，总部位于南京，是以星级酒店、时尚餐饮、文化旅游、婚庆文化、休闲娱乐、科技制造六大产业为主体的综合性企业集团。
作为全国首家五星级婚礼酒店、中国最具代表的宴会型星级酒店之一，经过20余年的发展，集团现拥有20余个品牌，包括世纪缘酒店、世纪缘度假酒店等多品类星级酒店，派浪鲜生、海炽、碉堡烤鱼等多个餐饮品牌，并深度布局文旅、科技等多个领域，打造多元化品牌矩阵。
自2011年起，集团破局宴会市场，以中高端餐饮+宴会刚性需求，建立世纪缘“会管家·宴专家”品牌认知。细分需求，精耕市场，世纪缘凭借在大型餐饮和婚礼宴会经营上的专业优势，形成完善成熟的婚庆和宴会管理体系，在一站式婚礼宴会领域具备较强的市场竞争力。
目前，集团旗下宴会厅超320个，经营面积80万平，年举办大型宴会超3万场，年服务3.9万对新人，每年有10万家庭在世纪缘留下欢聚的幸福记忆，23年累计服务超220万家庭及企业单位。
Q & A
Q：您所在的婚礼堂酒店行业发展情况如何？
A：目前南京婚礼堂的发展还是非常迅速，起步也较早。优秀的婚礼堂、物业也越来越多，竞争非常激烈。
Q：作为国内最早探索宴会型酒店模式的品牌之一，您对后面一些想转型的酒店有什么建议？
A：对一些餐饮酒店意向转婚礼堂或者全宴会的酒店模式，以我们这些年的经验，首先要着重打造自身的婚礼策划及宴会服务。策划团队只要有了内容和服务之后，才是完整的婚礼型酒店或宴会型酒店，这样可以脱离纯餐饮的概念，给到新人全方位的服务。
Q：对于宴会型酒店和常规酒店的运营主要区别在哪？
A：宴会型酒店的出餐，一定是非常大型的出餐形式。
在这种情况下，除了像以前的酒店一样，关注菜肴出品之外，更要关注的是菜肴出品的流程和顺序，这样才能更好保证菜肴的温度、出菜速度等。
Q：婚礼堂酒店行业将面临怎样的机遇与挑战？
A：未来，婚礼堂酒店行业的机遇与挑战是并存的。
现在整个亚东地区有很多的地产业，包括各行各业的资金都涌入到婚礼堂行业中。
入行人数的激增，对行业是一种冲击，随之而来的是更多的机遇，但是与此同时，竞争也会越来越大，行业的风险也在提高。
企业在今后的发展过程中，要把自己的内功做好。行业整体的发展空间还是很大的。
Q：如何看待婚礼堂标准化法发展？
A：标准化发展对行业具有重要的促进作用，在今后标准化的道路上，作为推动标准化的团队，包括结婚产业观察或是团队能够提供培训类的服务。
评定标准的同时，还能把标准让更多的企业去学习、掌握，落地到自己的企业当中。
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