从“人货场”看婚礼堂空间体验

失去体验的空间，或者失去空间的体验，都无法完整。婚礼堂的空间，是为满足消费者体验而存在，经营的复杂是为了给消费者带来简便的体验。

从前的日色很慢，车，马，邮件都慢，还没有出现什么网红餐厅、打卡店，经营餐馆或是酒店，在积累的过程中，靠的是一餐一餐菜品，积的是一天一天口碑，赚的是一桌一桌菜钱。

依稀记得，十几年前，仅是保证菜的安全已经不够了，特别是98年房改以后，大学新增的室内设计专业，学生逐渐进入市场，酒店装修档次不断提升，表面可见的装饰材料也越用越高级，同时，招服务员不仅考虑人品和勤快，连菜品装盘都需要不同的款式。

那时，大家觉得吃的是面子。

这几年，婚礼堂模式兴起，很多酒店的宴会厅有了相应的布置，不需要单独去找婚庆公司，对于新人来说，配套服务的周全，所见即所得的省心和放心，促成了只做婚礼堂的酒店新形式：宴会中心。

婚礼堂模式是通过市场收益证明的，对投资者来说，它当下确实是一门好生意，它卖的是什么呢？

婚礼堂模式在卖空间！

真的是这样的吗？毕竟好像也没有哪家酒店说自己是卖空间的。

让我们换个角度推导：说到卖空间，大家可能更多能想到是星巴克的第三空间，它的特点主要是利用环境交换消费者的时间和金钱，为什么非要星巴克的环境呢？因为，它营造的环境具有独特的体验，而婚礼堂模式也是一样的。

商业的本质就是交换，在商业1.0时代，时间最长，以物换物，没什么好说的；

2.0时代，有了一定的工商业，但是不丰富，属于卖方市场，也就是商家有什么，消费者只能买什么；

3.0时代，经济发达，全球化网络化，大部分业态成为买方市场，消费者自由选择需要的商品，业内竞争成为常态。

时间飞速，从3.0进入没有界线的4.0时代，物质极大丰富，精神需求越来越高，卖方如何在竞争中获取交换的资格？

举一些广为人知的代表案例：曾经以服务出名的海底捞；一百多年品牌的全聚德；统一标准出餐的肯德基；高颜值的云兮餐厅；还有靠融资和宣传的瑞幸咖啡……卖方能交换的维度越来越多。

如果我们回到酒店，最初卖的是吃，能吃的安全、味道好，就能在市场上占领一席之地，当同行都满足这些标准的时候，“吃”的属性被市场竞争所削弱，消费者的体验必然朝复杂化发展，只有“独特”，才能打开新局面。

婚礼堂模式，是在酒店宴会这个细分领域里，以独特的商业价值破圈。特别是当下流量的属性不断被强化，也就是说人流量越多、声量越大，声量越大、空间就越值钱。婚礼堂借为新人提供了丰富、便携的体验，吸引大量宾客，打造新的空间经营模式。

经营者应该如何理解空间呢？

空间不仅仅是物理上的房间，失去体验的空间，或者失去空间的体验，都无法完整，婚礼堂的空间，是为满足消费者体验而存在，因为经营的复杂是为了给消费者带来简便的体验。

空间体验不行，价格定再低也没有人喜欢。

婚礼堂模式的空间体验（或称一条龙服务），对新人而言十分省心，背后最直接的是宴会销售、婚礼管家、设计师、四大金刚、酒店的服务员和厨师等复杂的多个方面共同协调，还有新模式的制度，推广等隐性条件支持而促成的。

那么多因素，听起来似乎一头雾水，外界看见的只是宴会厅场景的改变，促成的条件竟然如此复杂，那经营者要如何转换模式？从哪里入手提升交换价值？从哪个方面对抗同行？

我们借零售“人”“货”“场”的要素来聊一聊：

在一个既定场景中（如：结婚场景），需要有提供人（服务）、货（菜品），场（布置）具备的空间，以往的酒店仅提供菜品和传菜服务，婚礼堂还提供了高性价比的布置，声光电设备、婚礼管家、四大金刚、甚至婚纱礼服等（备注：传统酒店的主题厅布置并不算婚礼堂模式），这样一对比，它独特商业价值就突显出来了。

当三要素齐聚，共同发力于空间体验时，没有什么可以阻挡交换价值的提升。

当交换的维度越来越多，经营者能从更多的特长去破圈：场景，服务，菜品，位置甚至渠道等等，婚礼堂的模式将越来越独特，可以预见：

餐饮口碑好的酒店和婚庆公司合作，服务品质好的酒店找好设计师，有好场地的商场邀请厨师团队入伙，宴会集团养自己优质的四大金刚等等，大家为了吸引消费者，打造更好的空间体验，简单的项目会被统一控制，以减低成本，专业的项目则强强联合，扩大优势，都能让消费者收益。

互赢的生意，终归是门好生意。

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