对话源合缘李俊：以服务打造行业差异化优势！

婚礼堂应从服务着手，提高客户的体验感，优化服务标准和服务流程，关注服务品质，通过定制化的服务打造婚礼堂行业差异化优势。

目前婚礼堂数量众多，客户的选择范围广，消费低迷，婚礼堂从服务着手，注重客户的体验感，通过定制化的服务打造行业差异化优势。

婚礼堂标准化发展，可以达到快速复制人才的目的，节约经营成本，减轻经营压力，对企业来说标准化具有重要意义。

此次2023中国婚礼堂酒店行业发展峰会特邀源合缘宴会艺术中心总经理 李俊，向我们分享关于婚礼堂行业如何以服务打造差异化优势的独特见解。

源合缘宴会艺术中心

源合缘宴会艺术中心位于以四季如春著称的昆明市，耗资6000万打造，坐拥9000㎡建筑面积，5大主题宴会厅，10余间艺术餐饮包房，将宴会与餐饮完美结合，是昆明西北片区首家倾注千万打造的沉浸式、明星级别的宴会艺术中心。

宴会艺术中心打破与传统婚礼堂的一致性和常规化，呈现独特、现代、时尚、专业的沉浸式婚礼场景，致力于提升片区婚礼幸福指数。

十间风格不一的艺术包房，亲民的价格，以国宴品质打造创新融合菜，满足商务接待、家庭聚会、各类宴请的需求，让客户吃饱、吃好、有面子。

1300平米国内首家“4D 标准化智能厨房”，全面保障了“现场消防、食品、防控、智能”安全管理，实现了厨房标准化、智能化、信息化、数字化。为每一位顾客打造放心、安心、舒心的用餐环境。

Q&A

Q：你所在城市的婚礼堂酒店行业发展情况如何？

A：我所处的城市是云南昆明，疫情开放以后，昆明的婚礼堂行业正处于迭代升级，也有高中低层次之分，昆明属于低端。因为昆明是二线城市，餐标消费水平还处于中下的位置。

那昆明的婚礼堂发展情况，首先就是数量多。疫情后，有很多行业都转型做婚礼堂或餐饮板块，像雨后春笋般发展。

当然，一站式婚礼堂或者沉浸式婚礼堂，昆明目前也陆陆续续开了很多家，所以对于昆明的市场来说，婚礼堂的数量比较多，竞争也比较激烈。

Q：源合缘在日常管理中有遇到过什么样的困局？又是怎样破局的？

A：首先第一是人才的管理、人才的复制。作为一个新的企业、新的品牌婚礼，我们对人员的选择、培养是花费了很多的时间和精力，目前的困境是人员业务生疏，所以我们在选择人员的时候，就需要多花费精力，让他们对业务更加熟悉。

第二是经营成本，目前门店经营有三座大山：房租、人工、食材成本。通过我们的智能化、标准化的管控方式，可以从食材、人员成本方面做大幅度节约。比如，我们的人员方面，会选择使用兼职的方式，减少固定员工，以此来减低人员成本。

同时，我们建立了4D标准化智能厨房，可以从源头选材料，重点监督加工环节，管控食材成本。对于其他能耗的成本，我们也建立了相关的小组进行管控。

Q：源合缘是如何深化差异化优势的？

A：目前因为婚礼堂数量多，客户的选择范围也比较广，消费也比较低迷，所以我们在做差异化的板块。从我们整体的服务去着手，更注重客户的体验感。

比如，我们会定做一些客户专属的一些礼品，这是其他地方所没有的，定制化的服务也会打动客户。整个服务过程当中，我们也会优化服务标准和服务流程，关注服务品质，这也是我们企业是侧重的板块。

Q：如何看待婚礼堂标准化发展？

A：我觉得标准化非常重要，这也是为婚礼堂的品质负责，对于企业来说，标准化最好的目的是能快速复制人才。刚才也说了，我们在经营过程中，人才是我们重要的一个板块。那有了标准化以后，可以达到快速复制人才的目的。

同时在经营成本上，标准化的运行可以节约成本，减轻成本经营的压力，这是我觉得标准化的重要意义。

并且，标准化可以提高客户的体验感，感受到婚礼堂的服务标准，从到店到离店的整个过程中，是具有一致性的。

所以说我觉得标准化的发展，对于企业来讲是非常重要的，我们也一直在往标准化去发展。

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